鱿鱼卷炒毛豆 材料: 鱿鱼、毛豆、生姜、蒜头、辣椒、盐、料酒、醋 做法: 1.将鱿鱼清理好,然后在表面打上花刀,切成片,加料酒抓匀去除腥味。 2.蒜头拍碎,辣椒斜切成条。 3.炒锅烧热后,倒入食用油,烧至7成热,然后倒入鱿鱼、蒜头、生姜大火爆炒,炒至鱿鱼卷起,翻炒2分后钟盛出。 4.热锅凉油,放入毛豆,大火爆炒1分钟,再放入鱿鱼炒匀。 5.放入辣椒、盐、醋继续大火翻炒1分钟即可。 海带炒土豆 材料: 海带根、土豆、胡萝卜、油、盐、肉末、葱、姜、料酒、白糖、酱油 做法: 1.海带泡发后,切成菱形片,土豆和胡萝卜切片。 2.葱、姜、蒜切碎备用。 3.起油锅烧热后,将土豆片和胡萝卜片放入,炸至表面金黄捞出备用。 4.锅中留底油,放入肉末,炒至变色,下入葱、姜、蒜炒香。 5.加入少许酱油炒匀,放入海带片。 6.烹入酱油和料酒,加入适量清水,水烧开后,煮10分钟。 7.10分钟后将过油的土豆片和胡萝卜片放入锅中。 8.加入盐、糖调味,再略加翻炒即可。 白菜烧豆腐 材料: 白菜、豆腐、植物油、盐、姜、花椒、八角、香菜 做法: 1.豆腐清洗一下,再切成稍厚一点的大片。 2.白菜清洗干净,撕成大小适中的块。 3.锅里放入适量食用油,油热后,放姜末、花椒、八角爆香。 4.加入白菜翻炒。 5.再把豆腐放在白菜上面,加适量盐,小火慢炖。 6.烧至白菜熟烂后,撒上香菜点缀即可。 萝卜干炒鸡丁 材料: 做法: 1.洗好的萝卜、鸡胸肉切丁。 2.把鸡肉丁放在碗中,加1克盐、1克鸡粉,倒入适量水淀粉,搅拌均匀。 3.倒入适量食用油,腌10分钟。 4.锅中加水烧开,倒入萝卜丁,焯煮2分钟。 5.捞出焯好的萝卜干,沥干水分,放入盘中待用。 6.起锅烧油,放入姜片、蒜末、葱段大火爆香。 7.倒入腌好的鸡丁,翻炒至食变色。 8.加入料酒,放入焯好的萝卜丁,倒入红椒片,快速翻炒至全部食材熟透。 9.转小火,加入2克盐、1克鸡粉调味即可。 |
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