原料
新鲜猪肝200g、淀粉15g、豌豆苗20g、青辣椒1根（可换为泡红椒）、大蒜5g、老姜5g、保宁醋20g、陈醋10g、酱油10g、白糖15g、料酒5g、盐、葱一根 做法
1.将猪肝切成三角形的片，用流水冲洗3-5分钟，再用清水浸泡10分钟倒掉血水，用料酒、盐、淀粉码味上浆；将青椒切成切刀片，葱切成段，老姜、大蒜切碎待用， 2,将陈醋、保宁醋、白糖、盐、酱油、淀粉、姜米、蒜米调成芡汁待用； 3.大火烧热锅，倒油烧八成热，倒入猪肝用大火快速翻炒断生，倒入青椒快速翻炒2、3下然后倒入调好的芡汁。 4.最后下葱节、豌豆苗翻炒几下即可出锅。
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