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阅客资讯 2021/06/22 13:31  【白椒鸡胗】 主料 白辣椒：150；鸡胗：6个 辅料 大蒜叶：1根；料酒：少许；食用油：少许；生姜：1块；生抽：少许 具体步骤 1.农家留香白辣椒用凉水洗净切段（颜色对比较大，灯光的原因）； 2.鸡胗用凉水洗净切片，用料酒和生抽拌匀放置约10分钟，生姜切小段，大蒜切斜段； 3.将锅烧热，将白辣椒放入锅中炒干水分，将坛子气炒掉，盛出待用； 4.凉锅热油，放入生姜煸炒片刻，然后倒入鸡胗翻炒； 5.待鸡胗变了颜色，大约7成熟，放入白辣椒继续炒约2分钟； 6.放入大蒜叶翻炒片刻，倒入少量凉水，待水开，淋上生抽，起锅装盘；  【榨菜鸡胗】 主料 鸡胗：300；榨菜：50 辅料 油：适量；盐：适量；红辣椒：适量；生姜：适量；大葱：适量；蚝油：适量 具体步骤 第一步 姜蒜切碎，红辣椒切片，涪陵榨菜片用清水浸泡 第二步 鸡胗洗净去除油脂，用刀刮掉内部的黄皮，切掉鸡胗的尾巴---小肚儿。 第三步 让鸡胗趴在菜板上，左手按住，右手握刀先横切几刀，最后再顺切几刀就成十字花。菜刀一定要磨得锋利些，这样切起来鸡胗十字花容易出型，刀锋利要注意安全，否则，做出的菜就不光是鸡肉味了。 第四步 接下来就是收拾小肚儿了，再小也是肉不是，用刀在小肚儿一边切上几刀成鸡冠状就可以。 第五步 锅里坐水，把鸡胗焯水至8成熟。 第六步 锅里加油，油热后把姜蒜爆香。 第七步 .倒入蚝油，翻炒均匀。 第八步 放入红辣椒片，榨菜片。 第九步 倒入焯好的鸡胗，加少许精盐，翻炒至熟。  【大葱鸡胗炒香干】 主料 大葱：130；香干：130；鸡胗：100 辅料 生抽：适量；宴友食用油：适量；盐：适量 具体步骤 1.食材：香干、鸡胗（已清洗焯熟）、大葱（已清洗切开） 2.将香干放在案板上切成片，待用。 3.将已焯熟的鸡胗放在案板上切开，待用。 4.烧锅倒油烧热，下入切好的大葱、香干和鸡胗翻炒翻炒至大葱断生炒香。 5.然后，加适量的生抽。 6.加适量的盐。 7.调味炒匀，即成。 |
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