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螺蛳粉的魔力有多大，没吃过的人永远不会懂。 第一次打开它，扑面而来的酸笋味，易如还以为是隔壁邻居家的厕所炸了。 但只要勇敢尝过一次，就会为它奇妙的”臭香“着迷。 身为一个资深螺蛳粉美食家，易如几乎吃遍了网上能买到的所有速食螺蛳粉。但还不够 一个嘴馋的周末，我一拍大腿直接打了个飞机，到螺蛳粉的出生地柳州狂嗦了两天两夜。 你要问我当地螺蛳粉和网上卖的速食螺蛳粉，到底有什么不同？ 不能说是毫无关系，只能说是真没法比！ 粉只是配角，按“两”要，再揪一把空心菜或木耳菜，一起下锅烫熟。 摆满一桌子的卤味和配菜，才是一碗螺蛳粉的主角。 速食包里的灵魂酸笋、花生米、腐竹，是免费标配。 还可以按需加入炸鸭脚、脆皮猪脚、卤蛋、香肠、豆腐条……最后再捞一勺浓郁的汤底和辣油，一口下去，酸、臭、香、辣，一股脑直冲颅顶，幸福的眼泪就从嘴角流了下来。 柳州的螺蛳粉店，密密麻麻，每隔100米就有一家。 每家店的口味和招牌各不相同，东家口味重，西家偏甜，北家的炸鸭脚一绝，南家的酸笋够臭。 每个柳州人心中都有几家私藏的嗦粉老店，很难分出一个胜负。 当地人推荐的何双螺蛳粉，是易如最爱的一家。 米粉看起来硬挺，入口却柔软又带着韧劲。 炸过的鸭脚，浸满汤汁后，塞进嘴里轻轻一抿，皮肉和骨头轻松分离。 汤底不是单薄的酸或辣，富有说不明的层次感和饱满度。 吃螺蛳粉时，一定要配上一碗香甜Q弹的木薯羹。 一口热辣，一口清甜，那滋味，快乐得想上天～ duck不必费劲去打卡某一家网红粉店。 土著告诉我，往小店里走，往摊子上去，往深巷子里找，基本不会翻车，讲不定还有惊喜。 不过在柳州，好吃的其实远不止有螺蛳粉！ 以下就是易如跟着土著狂吃48小时后，整理出的柳州美食指南～从吃开始，以吃结束，做一个合格的干饭人～
出门旅行，早起的动力当然是早餐。 当地朋友强烈推荐我去吃的大华干捞粉，已经开了几十年。 粉有圆粉和扁粉之分，浇头只有卤蛋、荤料、素料3种，和螺蛳粉一比，要朴实无华得多，但味道却完全不输！
咸甜口感的米粉，搅拌着叉烧、爽口肉、猪皮碎，边拌边嗦，好吃到舔盆～
除了吃粉，柳州人也有喝早茶的习惯。 易如去的顺丰国宴，是当地的老牌早茶店。 早茶楼里都是大圆桌，像在办酒席。大屏幕播放着早间新闻，一家老少说着家长里短。
精致小巧的点心一碟接一碟，就着铁观音，慢慢吃，细细聊。 易如以前去广州的时候，就探过很多早茶店，但顺丰第一包作为招牌，确实有点东西。 甜口的包，内馅是热布丁的口感，吃完一整个也不腻，是我心中的全场最佳～
到了午饭时间，柳州人依旧会选择一碗粉来解决，易如一开始有点费解...... 后来才知道发现，原来除了螺蛳粉、干捞粉，这里还有卷粉、马肉粉、老友粉、炒河粉等各种粉。 每家都有独家配菜和酱汁，这家脆皮炸得酥，那家牛肉干卤得好，怪不得天天吃粉，也不会腻。
易如一直觉得，爱吃的人，一定也很热爱生活。 吃完饭去街上遛弯的功夫，就被我抓到了证据。 一条道上，每棵树下，都扎着一堆下象棋的老大爷，每个巷子的凉棚底下，都有一群阿姨在搓麻将。
又或者只是这样和姐妹在树荫下唠嗑，都是我梦想中的老年生活呀～
和大爷大妈一同出街乘凉的，还有卖“酸”的小摊贩。 “酸”是柳州人下午场的开胃零嘴，既能解午饭的油腻，还能提神醒脑。 你可以简单理解它是一种泡菜，但把李子、梨子、桃子等水果和蔬菜腌泡在一起，易如也是第一次吃。 我尝了一颗桃子，酸甜辣的口感，确实异常开胃，甚至可以再战一碗粉了！
和酸一样受欢迎的下午茶，还有传统的糖水。 相比广式精致的甜品来说，柳州的糖水更朴实无华。 一个棚、几张桌子和小板凳，就能支棱起一家糖水铺。
一大早做好的豆花，玉米糖水、凉粉，一勺勺装进小铁盆，再盖一层红糖碎冰。 食材一目了然，也没有神秘的配方，却是当地人每天必吃的存在。
几块钱一碗，男女老少都爱，健康美味，易如可以连吃3碗！
我去的那几天，柳州的天气舒服极了。 睁眼是明媚的蓝天白云，晒了一整天，到傍晚的时候，会很合时宜地下一场暴雨，把暑气冲光光。
在你以为夜晚即将泡汤时，老天爷又及时收手，往天空泼洒一片浪漫的夕阳和晚霞。
粉红的暮色，也为柳州人精彩的夜生活拉开了序幕。 12点的胜利夜市，热闹得像杭州市中心的夜里8点。 人多到每个摊子都在排队，看见哪家有空位就赶紧坐下，容不得你挑选。
这个点，夜宵和早餐交错在一起。 炸得金黄的油条，搭配冰镇的豆浆，易如也分不清，自己到底身在黑夜还是白天～
此行除了螺蛳粉，螺蛳鸭脚煲也是易如心心念念，好奇许久的美味。 螺蛳和炸脆又泡软的鸭脚同煲，加入空心菜、酸笋、芋头、花生，满满一小锅，好吃到无语。
里面的螺蛳，大如鹌鹑蛋，吃完甚至还可以当汤勺。 等鸭脚煲里的食材全部被捞得一干二净时，再用螺蛳壳挖两勺汤汁，做个满足的收尾。
凉拌牛杂，也是易如平生第一次吃到的绝味。 新鲜牛杂在冰柜里排列开，称斤算。一个都不认识，每样都来点。
凉拌汁香辣带着一丝甜味。 夹牛杂时，一定要搭配一片黄瓜、香菜和花生米，在汤汁里浸透，一大口塞进嘴里，让牛杂在舌尖跳一曲幸福的华尔兹。
吃饱饱后，去柳江边上散步消食吹风， 易如发现，自己认识一座城市，总是喜欢从美食开始。 柳州人在饮食上，有着说不清道不明的智慧。 早茶滋补，凉茶、糖水降火解腻，小吃、米粉可以吃饱又不过分饱肚，夜宵又聊慰人心。 柳州美食，不是一碗螺蛳粉，也不是上述之中的任意一个，而是48小时，不带喘气的all in。
易如的柳州美食推荐👇 好吃的粉：何双螺蛳粉、罗忆螺蛳粉、聚宝螺蛳粉、大华干捞粉、转角吧老友粉 凉拌牛杂：天山牛杂 胜利烧烤城：四季豆浆、姐妹小吃 甜品：姚记豆花、张飞木薯羹、下火堂 很多好吃的店，都是随缘进的，甚至没有名字，所以大家也可以去盲探一下，发现惊喜！ 撰文 插画 摄影 / 易如 编辑 / 大饼 王大力 插画绘于搭载 Procreate 的 iPad Pro
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