在抗疫期间，复旦大学附属华山医院张文宏主任把蛋白质称为“抵抗病毒最关键的食物”。其实，不仅是在面对病毒的时候，蛋白质作为一切生命的物质基础，在助力肺癌患者的治疗、康复、预后等方面，也都有着积极的作用！
今天我们就来说说对于肺癌患者来说，蛋白质该补多少？补什么？怎么补？
肺癌患者每日蛋白质补充量远高于正常成人
根据中国营养学会公布的居民膳食营养素参考摄入量，正常男性每天需要的蛋白质摄入量为65g，女性为55g。
而对于肺癌患者来说，根据《恶性肿瘤患者膳食指导》的建议：要适当多摄入富含蛋白质的食物，对于非肥胖患者来说，根据实际体重按1g/(kg·d)～1.2 g/(kg·d)给予，而对于严重营养消耗者，可按1.2 g/(kg·d)～2 g/(kg·d)的标准来进行每日蛋白质的补充摄入。
是不是有点迷糊，下面我们看具体怎么算：
如果体重是60公斤，按照1g/(kg·d)～1.2 g/(kg·d)这个标准来计算，用60乘以1和1.2，最终得出结果，每天需要补充60g~72g蛋白质；
如果按照1.2 g/(kg·d)～2 g/(kg·d)这个标准来计算，用60乘以1.2和2，最终得出结果，每天需要补充72g~120g蛋白质。
是不是远远高出正常成人的摄入量呢？
吃下去的是蛋白质，实际补充的是氨基酸
蛋白质是以氨基酸为基本单位构成的生物高分子。当蛋白质进入到人体后，会水解成氨基酸及小肽后才能被吸收、利用。所以，在补充蛋白质时，我们需要关注食物中所含氨基酸的情况。
必需氨基酸人体不能自身合成，或者是合成速度远不及需求的，必须由食物蛋白来提供。一共有8种，分别是：甲氨酸、缬氨酸、赖氨酸、异氨酸、苯氨酸、亮氨酸、色氨酸、苏氨酸。
氨基酸模式也就是所含各种必需氨基酸的构成比例。蛋白质的氨基酸模式越接近人体蛋白质的氨基酸模式，就越容易被人体吸收利用1。
根据上面这两点，再结合每100g食物的蛋白质含量，于是乎我们得到了这样的一个补充排行2：
坚果＜大豆＜瘦猪肉＜瘦羊肉＜瘦牛肉＜鸭肉＜鸡肉＜虾肉＜鱼肉＜牛奶＜鸡蛋
一个鸡蛋约50g，100g相当于两个普通鸡蛋的重量。
蛋白质含量：15.03~25.09%/100g
氨基酸评分：80（混合食用）
包括：花生、杏仁、开心果、腰果、榛子、核桃
坚果中的蛋白质含量丰富，但单类坚果中必需氨基酸的种类或数量往往不足，因此建议搭配食用。
大豆具有“低脂、高蛋白”的特点，其富含的多种氨基酸与动物蛋白相似，能够满足人体的需求，也容易被吸收消化。
强调一下是瘦猪肉！瘦猪肉含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙等营养成分。
瘦羊肉是健脾温中、补肾的食物，它比猪肉的肉质更细嫩，脂肪和胆固醇的含量更低。
瘦牛肉的营养成分易于被人体吸收且脂肪含量低，能够促进肌肉的发育，增强身体素质。
鸭肉富含蛋白质、碳水化合物、B族维生素、钙、等营养元素，而且鸭肉的各种脂肪酸比例接近理想值，有助于调节胆固醇水平。
鸡肉所含的脂肪多为不饱和脂肪酸，可降低或预防心血管疾病。
虾肉肉质松软、美味，易消化，适合身体虚弱或病后调养的患者。
每日摄入量：50~100g。鱼肉含有叶酸、B类维生素，其蛋白质所含必需氨基酸的量，而且容易被消化吸收。
牛奶包含人体生长所需的全部氨基酸，是其他食物所无法比拟的。
蛋白质含量：13.1%/100g
氨基酸评分：106
鸡蛋被誉为“全营养食物”，其蛋白质的氨基酸比例最适合人体生理需求，利用率高达98%以上，十分容易被人体吸收。
没想到吧，鸡蛋蛋白质竟然这么优秀！
下面小编给大家以猪肉、鱼肉、鸡蛋为例，推荐几个大家在肺腾社群常晒出来，简单易上手的佳肴~也欢迎大家留言分享自家营养丰富的私家菜！
准备食材：猪梅花肉、鸡蛋、香菜、淀粉、料酒、盐、鸡精、蚝油、生抽
500克梅花肉绞成肉泥，再加入鸡蛋一个、少量鸡精、2小勺淀粉、1大勺蚝油、1大勺生抽、1大勺料酒、2小勺盐；
顺时针或逆时针搅拌均匀，上劲后加入2勺温水，再次搅拌上劲。反复3次；
再将一块葱切碎放入肉泥调匀，把肉泥提起摔在碗里；
锅里放水烧热，切几片姜，放些花椒粒，改小火；
将肉泥放入手中在虎口挤出丸子，汆好丸子放入锅中，丸子全部汆好后，开大火，待丸子全部漂上来，撇干净浮末；
放入盐和胡椒粉，倒入香油，切点香菜末放入碗中。
一碗猪肉丸子汤就可以上桌了~
准备食材：鲈鱼一条、姜、葱、盐、料酒、蒸鱼豉油、食用油
将鱼清理洗净，用刀将鱼表面划几道横。姜切成姜丝，葱切长段或丝；
将鱼装盘，表面抹上适量盐；放入姜丝葱段，在鱼两面淋上料酒。腌至少20分钟以上，腌制过程中，中间将鱼翻一面继续腌；
将盘里的鱼立起来，鱼肚子朝下趴着。等锅里清水烧开后，把鱼放入锅中蒸约7-8分钟；
将盘中蒸出来的的汤汁倒入另一个小碗中备用；
在鱼表面均匀倒上蒸鱼豉油，然后锅中倒入适量的食用油。
一盘清蒸鲈鱼就大功告成了~
上面说了鸡蛋好，鸡蛋怎么烧最好？水煮蛋就行！简单、清淡、有营养，每天早晨来一个，补充蛋白质就是可以这么轻松~
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参考文献：
1.中国就业培训技术指导中心． 公共营养师（基础知识）．北京：中国劳动社会保障出版社，2007：69-77
2.Yang Yuexin, Institute of Nutrition and Food Safety, Peking, Wang Guangya,等. 中国食物成分表 2002[J]. 北京大学医学出版社, 2002.
