杏鲍菇土豆胡萝卜炖鸡腿的做法，肉质细嫩又多汁

食材：

鸡腿1个、土豆2个、杏鲍菇1个、胡萝卜1根、葱5g、姜5g、蒜5g、花椒3g、八角3g、油1勺、郫县豆瓣酱1勺、料酒1勺、一品鲜酱油0.5、勺糖1勺、盐1匙、味精0.2匙。

步骤：

1. 准备原材料鸡腿、杏鲍菇、土豆和胡萝卜去皮洗净备用。

2. 土豆切成大小均匀的块状在清水中浸泡一会儿去除多余的淀粉。

3. 杏鲍菇和胡萝卜同样切成大小均匀的块状。

4. 鸡腿剁成块状在清水中浸泡一会儿去除血后洗净。

5. 锅中烧开水放入鸡块同时倒入料酒焯水断生去除杂质。

6. 焯好水的鸡块立即放入冷水中过凉冲洗干净沥干水份。

7. 锅中倒入底油加热放入八角花椒炸香再放入葱姜蒜爆香放入一品鲜酱油、糖、郫县豆瓣酱炒匀放入鸡块大火快速翻炒入味。

8. 添加适量清水大火炖起来。

9. 放入土豆、杏鲍菇、胡萝卜一起炖起来。

10. 炖至鸡腿八成熟放入盐和味精改小火炖。

11. 炖至汤汁不多食材完全入口即可出锅享用。