 刚刚做了一盘麻辣鲅鱼，吃起来味道麻辣鲜美，鲅鱼肉质肥嫩，而且鱼刺非常少，美味可口很有滋味呢。  好久没有吃鱼了，今天决定去菜市场买一条鱼回来做着吃。 【买鲅鱼】 买鱼的时候看到有一种鱼和青鱼挺像的，但是鱼的形状又和青鱼略有不同，它的鱼身是梭子形状的，鱼身是蓝绿色的，鱼脊附近的颜色又是暗绿色的。 鱼的眼睛发亮，闻着还有一股很浓的鱼腥味。 问了美女售货员才知道这是鲅鱼，她说这种鱼的鱼刺很少，鲅鱼的肉质也很肥嫩、吃起来味道也很鲜美呢。 听了她的这一番介绍，我顿时就有了食欲，立刻买了一条回来，决定做一顿麻辣鲅鱼尝尝鲜。 【鲅鱼的小知识】 回到家又现补了补有关鲅鱼的小知识。 原来鲅鱼是一种海鱼，它含有丰富的蛋白质和维生素等丰富的营养物质，还含有丰富的钙、碘等矿物质。 经常吃鲅鱼的话，对我们的身体健康有很大的好处。 【挑鱼的注意事项】 对了，挑选鱼的时候还要注意一下，一定要选新鲜的鲅鱼，这样做出来的鱼才好吃。 腐败变质的鱼千万不要选，如果吃了变质的鱼，不但对我们的身体没有好处，还可能有害健康。 【不新鲜的鱼的特点】 不新鲜的鱼有这样几个特点：  比如鱼鳍条不完整，有点糜烂，有红斑点或白点，鱼的眼睛发暗，如果用手挤压鱼的腹部，没有弹性，发软等等，这样的鱼就不要选了。 【做麻辣鲅鱼的过程】 好了，言归正传，接下来我们就准备做麻辣鲅鱼吧。 具体步骤如下： 1、首先要把鱼的鱼鳃和内脏去掉，然后用清水把处理好的鱼洗干净，控去水分。 2、然后把鱼切成均匀的鱼段，加入生抽、老抽、料酒、醋、十三香等调料进行腌制入味。 3、把锅加热，用姜片把锅内部擦一遍，然后往锅中加入食用油，油热了以后，放入腌好的鱼段进行煎制，等鱼皮变成金黄色，就可以翻过来煎另一面。 4、等到鱼两面都煎好了以后，把鱼盛出来放盘子里，为了防止内部的鱼肉不熟，把鱼段放到微波炉中用微博微5分钟左右，鱼就彻底熟透了。 （当然如果不用微博炉的话，可以在做完调料汁以后，把煎好的鱼放入锅里，再加入适量的水炖一会就可以了。） 5、在等待的过程中，把锅加热放油，放入干辣椒丝、花椒炒香，加入郫县豆瓣酱炒香，再加入生抽、老抽等调料翻炒一下。 6、等把鱼从微波炉里拿出来之后，把料汁倒在鱼的表面就可以了。 【品尝鲅鱼】 把麻辣鲅鱼端上饭桌以后，我赶快尝了尝鲅鱼的味道，鲅鱼的肉质很厚实、感觉很肥嫩，刺也很少，不像鲫鱼、鲫鱼或者沙丁鱼的刺那么多，最主要的是鲅鱼的味道鲜美极了。 吃起来的确很有食欲。 好了，就到这里吧，欢迎去我的主页看很多好吃的。 |
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