05、补气养血、药用和保健养生佳品
用传统工艺及方法酿制的糯米酒,酒性温和,甘甜芳醇,,营养成分易于人体吸收,具有补养气血、提神解乏、增进食欲、助消化、健脾益胃、舒筋活血、促进血液循环、祛风除湿、强健筋骨、润肤养颜等功能,对体质虚衰、头晕眼眩、面色萎黄、少气乏力、元气降损、贫血和中虚胃痛、消化不良、厌食、心跳过速、烦躁等均有疗效;对腰背酸痛、手足麻木和震颤,风湿性关节炎及跌打损伤等有益;如与鸡蛋、红糖同煮或冲服,可防止神经衰弱,神思恍惚,头晕耳鸣,失眠、健忘等症,有“百药之长”的美称,是医药上很重要的辅佐料或“药引子”。
中药处方中常用糯米酒浸泡、烧煮、蒸灸某些中草药,或调制人参再造丸及各种药酒;是中老年人、孕产妇和身体虚弱者保健养生之佳品。
在赣西南山乡,妇女做月子有喝米酒催奶、补养身子的习俗及传统。产妇在月子里每天一壶酒,加些许的红糖、红枣煮上半小时当饮料喝,大补,还去寒气。
米酒养人,一个月子做下来,少妇人养得白胖白胖的,见了客人还很不好意思,嘴里不断自嘲地说着“壮了,壮了”(胖了,赣西南方言“壮了”)。那小宝宝更是像醉了酒似的,小脸蛋白里透红,鲜鲜嫩嫩的,煞是可爱。
另外,亲戚朋友前来送礼、贺喜,设宴招待,孩子满月做满月酒回敬亲朋好友,也需要用酒。因此,家里有孕妇,预产前2到3个月都要酿制一大缸酒备用。
遗憾的是,现在掌握糯米酒制作技能的人正日渐稀少,现在的年轻人几乎都不会这项技艺了,加上工业化生产带来的冲击及其它酒类的影响,以及原料糯米产量减少、品质下降等因素的作用,农家自酿糯米酒竟已成为一项需要加以保护和扶持的文化遗产项目了。