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揉面多揉一会,分成等份面剂子,滚圆以后刷上油,松弛一小时。再擀成长方形,抹上油酥再撒上葱花,折扇子一样折叠起来,沿一端卷起来,擀成饼,平底锅中火烙熟就可以啦。油酥比例是面粉和食用油一比一。
温馨提示1.醒面时间一定保证,否则面团筋性太大擀的时候回缩严重。2.烙饼全程盖盖子,只翻一次面,饼不会硬。
来自: 凤凰微风 > 《葱花饼》
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