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（图片来源自网络） 丨本文由小陈茶事原创 丨首发于头条号：小陈茶事 丨作者：李麻花 《1》 早几年，就看到一张火遍岩茶圈的网图。 有人采了不同岩茶品种的叶片，逐一摆在A4纸上，再标注上名称。 紫玫瑰、矮脚乌龙、北斗、黄观音、九龙袍、春兰、雀舌、半天妖、金凤凰、黄玫瑰、黄旦、百岁香、瑞香、白鸡冠、佛手、梅占、大叶龙…… 种类之多，花样之繁，让人看得眼花缭乱。 还记得当时有网友打趣，“看懵了吧，看你还敢不敢学岩茶！” 但玩笑归玩笑，我们知道，市面上的岩茶主流品种是水仙、肉桂、大红袍。 老话说，学好物理化，走遍天下都不怕。 而岩茶里，喝懂“水肉红”，闯遍茶圈都不怕。 昨天写十二金钗的文章一出，收到不少留言。
武夷岩茶究竟有多少品种？这个问题说来话长。 按麻花来说，准确答案应该是N+1种。 旧的品种，在消失。 新的品种，在出生。 一增一减，无穷无尽。 《2》 已经消失的古老品种里，大红袍最为出名。 我们要承认一个现实，严谨来说，历史上的“大红袍”已经消亡了。 据传从明末清初就成名的大红袍，因为战乱等多种缘由，真迹难寻。 兵荒马乱的年代里，茶农们自然无心做茶，无心打理自家的茶地。 然后，“大红袍”这一名品，在蜜蜂昆虫的授粉下，沾染上其它品种的花粉。 等到结出茶籽后，再落地生根，长出来的茶树与大红袍仅有几分血统相连，而并非100%是大红袍。 时过境迁，斗转星移，经过茶树代代有性繁殖后，大红袍的血统早已不断被稀释，从此消失在茫茫茶海。 后世有人为了纪念“大红袍”这味历史名茶，特意找到几株外形相仿的茶树，栽培到九龙窠的崖壁上。（即，今天的母树大红袍） 经过现代科学手段的寻根溯源，早已证明景区内现存的六株母树，并非同一名丛。 至此，历史上的大红袍是什么？谁也不知道答案。 更别提，从这些母树的枝梢上，经过剪枝、扦插、无性繁殖培育出来的北斗、奇丹了。 早些年，围绕它俩之间，究竟谁才是纯种大红袍，争议众多。 它们虽然与不同的母树植株，有着直接亲缘关系。 但是，那六株母树究竟谁才是当年大红袍，已经成为未解之谜。 更不用提，它们的下一代北斗与奇丹了。 大家在喝北斗与奇丹时，大可将它们当做独立品种，细细品种它们的风采！ 《3》 历史上的大红袍，逐步消失于江湖的原因，在于“有性繁殖。” 经过昆虫授粉，异株授粉，茶籽繁殖下，不知道有多少岩茶品种，就此模糊了自身原有特点，逐渐退场。 武夷山茶农，为了给这类形状不一，品种不一的有性繁殖树种归类，将它们统一称为“奇种”。 之前，八月同学问，奇种和菜茶到底是什么关系，该怎么区分? 答案其实很简单，奇种就是菜茶，菜茶就是奇种。 只不过，武夷山茶农的叫法，比较高大上，称它们为“奇种”。（即，奇怪的品种） 而其它茶区的茶农们，叫法比较朴实，称其为“菜茶”罢了。 提到武夷菜茶，它的种族群在茶叶发展史上赫赫有名，在茶树植物分类学占有重要地位。 1762年，林奈将武夷菜茶确定为世界茶树中小叶种的代表种群。 19世纪初，武夷菜茶被引进印度等地，为这些产茶国家与地区，提供种质基础。 而近水楼台先得月，武夷山茶农们凭借着“武夷菜茶”为资源，由此创造出武夷茶的辉煌史（发源出乌龙茶与红茶。） 武夷菜茶，是岩茶发展史上的无名英雄！ 《4》 岩茶里，奇种与名丛应该怎么区分？ 借用一位前辈的话来打趣，能叫得出名字的是名丛，叫不出名字的都是奇种！ 这虽然简单粗暴，但大体没有错。 奇种，作为武夷岩茶的“储备资源”，取之不尽用之不竭。 但凡茶树还存在繁衍后代的本能，在开花、授粉、结籽后，就能诞生出一株全新的茶树。 而名丛，则是从浩如烟海的奇种里选育而来。 在优中选优，选中风味出色的单株后，从菜茶里逐渐分离出优良品种。（专业术语称：单株选育法。） 经选育对比后，借用无性繁殖手段（扦插、压条、嫁接等），名丛的品种特征得以稳定相传。 岩茶品种里，归入为“名丛”的品种众多。 除了常见的四大名丛，铁罗汉、水金龟、半天妖、白鸡冠外，还有不计其数的名丛。 向天梅、金柳条、瓜子金、白瑞香、不知春、石乳等。 古老的名丛们，继承着岩茶的沉郁风格。 从麻花的多年经验看，岩茶里，古老品种的风味，普遍是汤水醇滑，清韵袅袅。 而在它们的品种香上，往往不求香气馥郁，茶香浓烈。而是以茶香清远悠长为主。 像矮脚乌龙的蜜桃香、铁罗汉的沉郁药香、北斗的沉沉木质香、向天梅的梅花香等，无一不是如此！ 《5》 与古老名丛相对的，还有进入新世纪以来，不断培育出来的新品种。 其中，不得不提的是大名鼎鼎的“黄观音家族”。 以铁观音为父本，黄旦为母本，选育出了黄观音、金观音。 这俩同胞品种的区分在于，金观音是灌木，黄观音是小乔木。 并且香气表现各异，黄观音相对更加完美继承了黄旦的“透天香”特点。 再然后，还是以“铁观音&黄旦”这对组合，后续又陆续成功培育出金牡丹、紫玫瑰等。 再再然后，以金观音为父本，黄旦为母本，培育出了带有玫瑰花香的黄玫瑰…… 理顺完黄观音家族的爱恨纠缠后，大家要知道，岩茶的新品种，远不止于此。 之前在武夷山时，麻花有喝过刘老师培育出来的金佛，取“闽南有观音，闽北有金佛”之意。 当时喝的还是去年的陈茶，当盖上的花果香，以及汤感的稠滑感，还是给人留下深刻印象。 另外，除了用父本母本两种不同茶树品种进行人工选育外，还可以从茶树天然杂交后代里，确定出新品种。 据查证，春兰是铁观音天然杂交后代，悦茗香是赤叶观音天然杂交后代，九龙袍是大红袍（副株）天然杂交后代，瑞香是黄旦天然杂交后代…… 总之，在茶科所的专家们的选育、育种下，新品种源源不断在产生。 为岩茶品种版图的发扬光大，奉献力量。 《6》 最后，随着外地良种的加入，武夷岩茶的品种在日渐庞大。 像水仙、梅占等，它们在最早的时候，原产地并非武夷山。 只不过，它们在清朝时就有引种在武夷山，经过多年发展后，早已经在岩茶江湖里扎根深远。 而后，佛手、毛蟹、金萱、金凤凰等，陆续也有进入武夷山。 一言概之，武夷岩茶的品种版图里，永远都有新生血液在加入。 但就市场表现而言，在当下以及较长一段时间内。 大红袍、水仙、肉桂，都是市场主打牌。 但要想彻底喝遍岩茶的所有品种，一个字，玄！ 原创不易，如果您觉得这篇文章对您有帮助，请帮忙点个赞。 关注【小陈茶事】，了解更多白茶，岩茶的知识！ 小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。 |
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