|
夏天最喜欢的食物TOP榜，小龙虾定是很多人的No.1，蒜香的、麻辣的、十三香的、秘制的、咖喱的，想想都能让人流口水。“不吃一次小龙虾的夏天，不叫夏天。”吃小龙虾几乎成了夏天的标配。 作为故乡在北美密西西比河的物种，它的本名叫克氏原螯虾，它的祖先原本是生活在海水里，可能是由于环境变化等原因，它们在淡水里竟然也能活得潇洒，并且生长速度也十分惊人，三个月就能从5毫米长到8厘。小龙虾的适应能力和排毒能力不是一般强悍，任何水域，它们都能挥舞大钳，食水草，捉昆虫，所向披靡，直到遇见人类…… 
图源/网络 然而，即使我们吃虾时间这么久，关于小龙虾的疑惑仍然是不绝于耳。“虾黄是虾屎，不能嗦？虾头重金属超标？真的能吃吗？”“到底要不要去虾线？”“小龙虾不能和啤酒一起吃？”“是不是有很多寄生虫？”，所以今天为了让大家放心吃虾，肉叔就和大家聊聊关于小龙虾的那些事儿~ 这是大家关注度最高的问题了吧，来给大家圈知识点，小龙虾头里的”黄“，它既不是虾卵也不是虾屎，而是小龙虾的肝胰腺，也就是肝脏和胰脏（肉叔不吃）说小龙虾从污水沟里捞出来重金属超标，这真是冤枉小龙虾了，小龙虾对重金属十分敏感，在重金属超标的水体中，小龙虾无法成功脱壳、无法成活，水质差产量会差三四倍，因此在重金属超标的水体中并不适合养殖小龙虾。目前我们吃到的小龙虾，基本都是人工养殖，多数来自江苏盱眙、连云港、宿迁、安徽和江西鄱阳湖以及环湖北洞庭湖一带。当然排除重金属，小龙虾里面会出现寄生虫的风险，虾头是吸收并处理毒素最多的地方，也是最易积聚病原菌和寄生虫的地方。所以建议大家，最好不要吃或者少吃小龙虾头部。
虾线是虾的消化道，理论上来说确实不算干净，毕竟也是龙虾排泄的地方，容易聚集重金属，建议烹饪前应把虾线拉出来。 如果不小心吃了虾线，也没多大事儿。虾经过高温烹饪后，虾线里的细菌会被高温杀灭，但是可能有泥腥味，味道会差一点。（简单的来说就是如果能过得了心理那个坎的话，熟食无忧。）小龙虾虽美味，可不要贪多，避免在短时间频繁、大量吃小龙虾。这些人慎吃小龙虾：- 过敏体质人群，小龙虾是高蛋白食物，过敏体质人群吃了可能发生过敏。
- 老人、儿童、体弱者，如果小龙虾没有洗刷干净或者没有煮熟，容易引起急性胃肠炎以及寄生虫感染。
最后还要提醒大家，夏季食用小龙虾，一定要选择正规的餐厅（露天流动小商贩售卖的小龙虾美食不建议选择）
|
