配方奶中常添加的低聚半乳糖是什么？

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低聚半乳糖（GOS）是一种存在于母乳中的重要益生元，婴幼儿体内双歧杆菌菌群的建立，在很大程度上依赖于母乳中的低聚半乳糖，因此我们常在婴幼儿配方奶粉中看到这种成分。今天就带你了解一下低聚半乳糖。

在配方奶粉中添加的低聚半乳糖，多以牛乳的乳糖为原料，在酶的作用下，经过一系列反应生成的，甜度是蔗糖的20%～40%。

低聚半乳糖具有耐酸耐热的特性，进入人体后不能被唾液、胃液分解直接进入大肠，促进肠道中双歧杆菌的增殖，抑制沙门氏菌、大肠杆菌、志贺氏杆菌、金黄色葡萄球菌等有害菌的生长，减少有毒物质的产生，帮助婴幼儿个体建立肠道菌群，维护肠道微生态的平衡，起到增强机体免疫力的作用。

在双歧杆菌利用低聚半乳糖增殖的过程中会产生短链脂肪酸，形成酸性环境，能够刺激肠道蠕动，增加粪便湿度，有利于防止婴幼儿便秘的发生；造成的酸性环境还能促进肠道对钙、镁的吸收，有利于婴幼儿的生长发育。

此外，低聚半乳糖还具有抗龋齿、降低血清胆固醇等作用。目前，我国将低聚半乳糖作为新资源食品广泛应用于婴幼儿食品、乳制品、饮料、焙烤食品和糖果中

还可以作为营养强化剂应用于婴幼儿配方食品中，低聚半乳糖作为益生元类物质的来源之一，在婴幼儿配方食品中的用量不超过64.5g/kg。

来源：食品有意思