美食分享：茶树菇炒排骨、蒜蓉粉丝大虾、苹果饺子、红焖栗子素鸡

 

茶树菇炒排骨

材料：

排骨、茶树菇、生抽、老抽、蚝油、料酒、桂皮八角、辣椒、盐、鸡精

做法：

1.排骨冷水入锅，焯出血沫，洗净备用。

2.起锅倒少许油，爆香葱、姜、辣椒，倒入排骨炒至变色后，烹入料酒。

3.加入生抽、老抽、蚝油后，再加入开水烧开，加入桂皮、八角、冰糖。

4.小火闷烧40分钟后，加入茶树菇，加盐和鸡精。

5.小火再闷烧20分钟后，转大火收汁即可。

蒜蓉粉丝蒸大虾

食材：

虾、粉丝、大蒜、料酒、生抽、盐、葱花

做法：

1.虾开背，去肠，倒少许料酒和生抽腌制半小时。

2.腌制虾时咱们来处理大蒜，大蒜剥开、去外皮，切成蒜蓉；起锅放油，三成热即可放入三分之二的蒜蓉，小火煸出香味，略变色马上关火，倒入剩下的三分之一蒜蓉和少许盐，拌匀。

3.粉丝泡软，放在盘子上打底。

4.在粉丝上面放上大虾，虾肉上均匀铺一层蒜蓉。将腌制虾肉的料酒及生抽浇上去，入锅蒸8分钟。

5.最后出锅时洒上葱花，起锅烧点热油一浇

苹果饺子

用料：

饺子皮、苹果、蜂蜜适量、鸡蛋清适量、蛋黄液适量

做法：

1.苹果切成小块，淋上蜂蜜，裹上保鲜膜，放入微波炉里，中火加热2分钟。

2.将饺子皮上刷一层鸡蛋，用刷好鸡蛋清的饺子皮包好苹果丁，将饺子皮捏起来，将捏好的饺子表面刷一层蛋黄液。

3.烤箱预热180度，放入饺子烤5分钟即可。

红焖栗子素鸡

配料：

栗子(鲜)200克、腐竹200克、盐3克、酱油10克、姜4克、花椒10克、香油30克、料酒10克、植物油100克、红曲10克、淀粉(豌豆)10克

做法：

1.先将栗子的壳去掉，煮过剥掉里衣；腐竹用开水泡透，搦净水分；老姜拍松，待用。

2.火上置锅，加植物油待热，把腐竹抹上红米汁上色，下锅中炸至漂浮油面捞出作鸡料，栗子也下锅，炸至见黄捞出，老姜片拍松，待用。

3.用大碗1只，先摆栗子，从碗底旋摆至边，再把鸡料填碗中，注入鲜汤400毫升，接下来加食盐、酱油、姜片、花椒粒，放笼中蒸40分钟拿出，待用。

4.另起锅，先把栗子鸡翻扣盘中，原汁回锅中，着水粉上芡，熘料酒，出锅浇菜面上即成。

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