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玉米正在大量上市，素有“黄金主食”、“长寿食品”之称，其维生素含量是稻米、小麦的5-10倍，还有调中开胃、健脾祛湿、保护心脏等的作用。 有利于夏季护心、祛湿、开胃，现在吃再适合不过~ 中医认为，玉米性平味甘，有调中开胃、利尿消肿、健脾渗湿、平肝利胆的功效。 夏天天气热，经常吃点玉米，不仅可以健脾开胃、唤醒食欲，还能祛湿气，让身体更轻松。平时胃口不好的老人小孩，也可以多吃点玉米来养养胃。 除此之外，现代医学还认为玉米有以下几种功效： 玉米中的叶黄素和玉米黄质，能够保护眼睛，预防老年性黄斑变性和白内障。 玉米富含亚油酸，有助于预防心脑血管疾病，预防动脉硬化；含有的维生素C、叶黄素等抗氧化物质，也有助于保护心脏、血管。 新鲜玉米的碳水化合物与大米、小麦基本相当，而它的升糖指数比大米、小麦要低，约为55。用玉米代替部分精米白面，可起到辅助控糖的作用。 另外玉米中含有的烟酸，也是增强胰岛素作用的重要营养素。 玉米作为粗纤维，容易产生饱腹感，可代替一部分米饭来食用，能辅助控糖、控脂、控压，非常适合三高人群及肥胖人群食用。 富含的膳食纤维也有助于减少油脂的吸收，增加肠道蠕动，保持肠道通畅。 玉米不需要进行过多的加工，直接水煮就能尝到其美味。 水煮玉米记得这四个小技巧，煮出来的玉米会更加香甜： ①留一两片玉米薄衣，保留玉米的谷物香味； ②煮前泡一泡，建议凉水泡15-30分钟； ③水开加点盐，盐可以放大玉米的清甜味儿，煮出来的玉米更香甜； 一般甜玉米和老玉米在水开后再煮上 8 分钟即可。而糯玉米水开后还要再煮上至少 10 分钟。 ④煮完玉米，最好马上拿出玉米沥干，否则味道就不浓郁了。 吃的时候一定要记得把最有营养的部位——玉米胚芽一起啃掉。如果实在吃不干净，还可以用个汤匙把胚芽刮下来再吃，营养不浪费。 排骨能增加蛋白质和脂质等营养，而玉米可以辅助降低胆固醇，促进维生素和钙的吸收。结合在一起，养生功效翻倍。 食材:猪肋排、嫩玉米、淘米水、胡萝卜、姜片、陈皮、盐、胡椒粉。 做法:将排骨斩成小段后放入淘米水中浸泡备用，玉米和胡萝卜改刀成小方块。然后将排骨连淘米水一起倒入锅内，放入姜片、陈皮、白胡椒粒、盐、玉米，加盖炖煮15分钟左右。最后放入胡萝卜继续炖煮分钟即可。 去除排骨腥膻小窍门： 将排骨用淘米水清洗3次，可彻底清除腥味；之后将最后一次清洗排骨后的淘米水用来做汤，既营养又鲜美！除此之外，在炖汤的时候不建议放大葱，会影响汤的香气。 鸡蛋富含叶黄素和维生素A，能够很好地保护我们的视力。它和同样能护眼的玉米强强联手，养护眼睛的作用翻倍。 而丝瓜是夏季的应季蔬菜，能帮助清热化痰、通经活络。做出来的玉米丝瓜烙，既是菜又是饼，不用一点面粉，吃起来软糯鲜香~ 食材：玉米粒、丝瓜、鸡蛋、虾 做法： ① 煎玉米。玉米粒裹红薯淀粉下锅煎制，表面焦脆后盛出； ② 切好丝瓜条下入玉米粒碗中，加入用盐和五香粉混合炒制而成的淮盐，再放入虾仁搅拌。 ③ 丝瓜稍稍出水后，加入红薯淀粉搅匀，再倒入蛋液搅拌均匀。 ④ 热锅凉油，将拌好的食材下入锅中铺平，大火定型后改小火焙香。 ⑤ 一面成熟后翻面煎制，两次翻面后即可出锅食用。
除了玉米粒，玉米身上还有一样宝，可惜被大部分人当做垃圾扔掉，它就是玉米须。 玉米须又叫龙须，味甘淡、性平和，具有很强的利尿消肿、和肝平胆、凉血泻热等作用，血糖高、血脂高、血压高或者尿酸高患者，都可以拿来煮水喝。
夏季暑气重，喝上一杯玉米须泡的水，可去除体内湿热之气，帮助开胃。玉米须茶还是很好的减脂瘦身饮料。 【用法】取30克干玉米须，加适量水煮开放凉即可，这是一天的量。如果是鲜玉米须，多一点也可以，有很好的利尿效果。 【注意】鲜玉米须存放时间太长容易发霉，建议及时使用。  |
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