主料:五花肉一条 辅料:耗油适量,盐适量,酱油适量,五香粉适量,小苏打适量,蜂蜜适量 制作步骤: 1、将猪肉焯水后,用刀切成一道一道的刀口,这样的猪肉更能入味,也有助于在烤的过程中保持“姿势”。 2、然后将蚝油、酱油、盐一起调制成酱料,刷在猪肉的周围。注意,猪皮不要刷哦!然后最好放冰箱里面冷藏腌制一晚上更能入味啦~ 3、由于猪肉在烤的过程中会弯曲,所以用竹签穿插在猪肉里,让烤猪肉能够始终保持笔挺的“姿势”。 4、锡箔纸将腌好并用竹签定型好的猪肉三面裹好(除了猪皮那一面不包裹哦),然后用竹签均匀的在猪皮上扎一些小孔出来,扎得越多,皮就会在烤的过程中越酥。 5、猪皮表面均匀的抹上一层小苏打。 6、烤箱预热好之后,上火250℃烤30分钟左右,看到表面已经炸开且呈黄色就可以拿出来啦~ 7、刷上一层蜂蜜上色,再入烤箱大约5分钟就可以啦~ 8、烤好的猪肉拔出竹签,沿着原有的刀口切断,就成了一粒一粒的,蘸上调料就可以开动啦~ 来源:食品论坛网友分享 |
|