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金汁百合鲜辣肚 原料： 金钱肚300g、百合8个、莴笋150g、南瓜泥20g、小米辣25g、茴香苗碎5g、辣鲜露20g、鸡汁6g 、自制红油20g、味精5g、葱头30g、姜20g 糖5g、盐8g、蒜子20g 1、将金钱肚改刀切成片，莴笋切成10cm长片，分别入锅煮熟； 2、将金钱肚摆入盘中，莴笋片绕金钱肚摆成圈； 3、把小米椒剁碎，与姜、葱头、蒜子、天禾辣鲜露、天禾鸡汁、自制红油、味精、糖、盐装入器皿中，搅拌均匀，过滤掉残渣，淋上金钱肚上； 4、将南瓜泥翻炒一下，加入清水再翻炒兑成鲜汁，装入迷你玻璃碗中； 5、百合去皮 ，生焗3分钟左右，出锅前撒上茴香苗碎，每碗南瓜汁放一个百合； 6、最后放上装饰花即可。 原料： 鸡腿400g、黑松露酱20g、浓缩鸡汁20g、麻辣鲜露25g、胡椒粉5g、白糖8g、小米辣圈15g、香油5g、 葱油5g、 红油10g、 料酒10g、蒜末80g、葱10g、姜片10g、盐15g、 制作： 1、将鸡腿去骨，与葱段、姜片、蒜末、小米辣圈腌制4小时； 2、热锅下油，将腌制好的鸡腿肉下锅，小火慢煎至两面金黄，出锅切块，摆盘； 3、将香油、葱油、红油入锅烧热，再下黑松露酱、鸡汁、麻辣鲜露、料酒、胡椒粉、白糖、盐大火爆香，出锅，装入料碟即可。 绿茶寿司三文鱼 制作： 1、将鸡蛋敲开放入碗中，打散搅至均匀，平底锅热锅下油，倒入鸡蛋液，小火煎熟成蛋皮，取出，摊开晾凉； 2、将米饭与寿司醋混合搅拌均匀，放入三文鱼、海苔、绿茶、妙芥汁、蜂蜜黄芥末酱搅拌均匀，平铺在蛋皮上，卷成寿司卷，改刀后摆盘； 3、将番茄沙司装入料碟中即可。 妙汁小脆芹 原料： 西芹适量、妙芥汁15g、芥末沙司25g、寿司醋40g、蜂蜜少量、白糖少量、盐少量 制作： 1、将西芹去皮去茎，切成筷子粗细的长条放入大碗中，加入白糖腌制脱水； 2、将热油倒入妙芥汁中炝热，再加入芥末沙司、寿司醋、蜂蜜和盐，搅拌均匀成汁水； 3、用凉白开冲洗西芹，控干水分后摆入调好的汁水上即可。 金汁脆皮虾 制作： 1、将基围虾改刀、洗净，去虾线，放入料酒、盐与鸡粉抓匀，腌制15分钟，裹上炸鸡裹粉； 2、起锅热油，将腌制好的基围虾下锅，炸至酥脆，捞出备用； 3、将妙芥汁、蒜末、姜汁、白糖、味精和盐搅拌均匀，用热油炝香，倒入基围虾搅拌均匀，出锅摆盘即可。 锦绣猪皮冻 制作： 1、将猪皮洗净切丁，放入锅内，加高汤、胡椒粉、葱末、姜末，用大火烧开，改用中火将猪皮熬化； 2、将西兰花切片，与木耳丝、红腰豆一起焯水断生，捞出、沥干水分； 3、将熬化的猪皮汤汁过滤，在净汤里加盐、味精、蛋皮丝、西兰花片、红腰豆和木耳丝，倒入盘内，晾凉后放入冰箱冷冻12小时以上； 4、将成形的猪皮冻取出，切成块状，摆盘； 5、将麻辣鲜露与焙煎芝麻沙拉汁倒入料碟中，搅拌均匀，摆入盘内即可。 海参红烧肉 原料： 干辽参，精瘦五花肉，芽苗菜 辅料：藤椒油，冰糖，绍酒，酱油，蚝油，盐，鸡精，香葱，姜块，干辣椒，八角，香果，丁香，桂皮，清汤，高汤。 制作： 1、采用老式川式红烧肉和东坡肉的融合做法，使红烧肉不仅透出幺麻子藤椒油的麻香，微辣，也保留了传统薄皮嫩肉，色泽红亮，味醇汁浓，酥烂而形不碎，香糯而不腻口的特点。 2、精选 辽参，味甘咸，补肾，益精髓，采取鲁菜和京菜相融合的做法，保留鲁菜的传统海参发质口感更加弹软，结合京菜的酱汁，以浓汁、浓味入其里，浓色表其外，使其海参清鲜，柔软香滑。 3、芽苗菜吸收红烧肉的汤汁，为整个菜品和味道最后增加了一丝清香的感觉，以缓解肉与参的油腻味道。 万水千山总是情,点个“在看"行不行 |
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