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2021/07/10 05:41 最近又被前后两条新闻刷屏了，第一条是'日本拟将小龙虾指定为外来入侵物种' '据媒体报道，在7月7日，日本召开专家会议，专家基本同意将小龙虾指定为外来入侵物种，采取阻止野外繁殖的监管措施。正式提案将于8月份提出。提案如获通过，日本将禁止进口、贩卖和在野外放生小龙虾。' —— 央视网．2021-07-07  这就多少有点离谱了，日本于1927年主动从美国引进小龙虾，目的是作为牛蛙饲料，结果由于小龙虾适应能力太强，在日本各地的池塘等淡水水域大量繁殖，导致本地物种大规模的减少，所以引发了将其指定为外来入侵物种的讨论。 再加上日本料理以清淡、鲜美著称，平时深海鱼吃惯了，长相张牙舞爪一身草腥味的'牛蛙饲料'自然没法登上日本人的餐桌。调动全民用吃解决小龙虾这条路肯定是走不通的。  中国的小龙虾在抗日战争初期从日本引进，同样是用作饲料使用，兼有改善水体的作用。而且大家都知道，小龙虾做法多种多样，是夏日夜宵档的'顶流'美味。全国各地都在大规模养殖，甚至在网络上出现了小龙虾在中国被吃到濒危的荒唐言论。  2019年全国小龙虾养殖量 但事实却是小龙虾，也就是克氏原螯虾在中国同样被定位入侵物种。毕竟没有人会放弃价格合适、干净正规的养殖小龙虾，而去自己钓臭河沟里每天吃粪便、尸体、重金属的野生克氏原螯虾。  说完第一条新闻再来看看第二条新闻：'英国计划禁止煮食龙虾、螃蟹等活物' '据英国《泰晤士报》7日报道，该国政府正计划将龙虾、螃蟹、章鱼、鱿鱼等无脊椎动物正式认定为保护动物，因为它们也有痛感和知觉。该计划一旦通过，煮食此类活物的行为也将被禁止。' '报道称，英国现行的《动物福利 （感知） 法》只涉及脊椎动物。英国保守党动物福利基金会此前发布报告称，螃蟹和龙虾等动物非常聪明，它们能够感知疼痛，但由于其'神经结构与人类不同'，所以在英国法律中受到歧视。 ' 这条新闻就更离谱了，西方这群人，人权问题都没搞定，还有功夫关心'龙虾权'？不过小龙虾在全球各地的待遇还真是天壤之别，东半球成为入侵物种需要大规模捕杀，而在英国又被保护起来。生活不易，令虾落泪。  不过要我说，还是干饭要紧！炎炎夏日不能亏欠自己的味蕾，小龙虾三吃安排上！ 01 清洗小龙虾 小龙虾清洗绝对是个老大难问题，小龙虾腿不仅多，而且过于密集。再加上新鲜小龙虾挣扎时虾尾会卷起来，日常用牙刷清洗十分不方便。好在现在有了洗碗机产品！  市场买来的养殖小龙虾本身就比较干净，放入洗碗机后开启洗碗机的预清洗模式，常温水冲淋15分钟即可满足烹饪需求。当然记得关闭各种加热、烘干功能，避免小龙虾还没下锅就被做熟了！ 02 预处理小龙虾 洗好的小龙虾需要用剪刀斜剪去掉虾头与8只小脚，因为虾头包含小龙虾的脑、虾胃和各种器官，是重金属的富集区域。虾腿在下锅后影响美观，也需要去掉。最后拧下小龙虾中间的虾尾抽出虾线并开背。   03 开始烹制 今天为大家介绍三种小龙虾的烹饪方式，分别是蒜蓉小龙虾、十三香小龙虾和麻辣小龙虾，这三款是基本覆盖中国大众食客的经典口味， 食谱来自美食作家王刚。 蒜蓉小龙虾 准备大蒜200克剁碎，并加入清水洗去淀粉，防止大火炒制后发苦，洗净后滤干水分备用 准备生姜20克切末、半个红椒切丁 锅烧热加入350克食用油烧至7成热，随后加入小龙虾大火炒制爆香，待龙虾尾卷起后捞出 油中加入一半处理好的蒜蓉，中小火炒至爆香，并在中途加入姜末、红椒 待配料完全炒香后加入30g蒜蓉辣酱，并倒入刚刚的小龙虾翻炒均匀 锅中加入适量的啤酒与清水，大火烧开后转小火收汁10分钟入味 10分钟后加入2勺白糖、1勺鸡精、适量浓缩鸡汁、适量大红浙醋翻炒两分钟 最后加入剩下的蒜蓉炒熟，炒熟后加入适量水淀粉勾芡出锅装盘  十三香小龙虾 准备大蒜25克切成小粒、生姜50克，一半切成姜粒一半切成姜片、洋葱50克切成洋葱丝、小米辣20克切丁 锅烧热下宽油烧至七成热，将处理好的小龙虾下锅，大火炸制30秒后转中火炸50秒，随后倒出备用 锅中加入植物油40克烧至5成热加入洋葱丝、姜片，开中小火炸90秒炸出香味后捞出留下葱姜油 将姜蒜小米辣加入葱姜油中炒香，再加入豆瓣酱炒出红油，随后加入100克水喝500克啤酒 汤汁大火烧开后加入小龙虾，随后加入2克盐、1克黑胡椒、10克生抽酱油，最后再加入适量王守义十三香 小火烧10分钟入味后转大火收汁 最后再加少许白糖与十三香提鲜，炒制均匀后出锅装盘  麻辣小龙虾 准备半个洋葱切丝、两根大葱斜刀切成小段、40克生姜切片、50克火锅底料切碎，最后准备适量青花椒和干辣椒 锅烧热下宽油加热至七成热，开中火下入小龙虾炸3分钟左右，待龙虾尾弯曲取出备用 锅中倒30克植物油加热至6成热，下入姜片洋葱丝，开小火炒2分钟炒出香味，捞出后国内留葱姜油 葱姜油加热到7成热，下入干辣椒和花椒，再加入切好的火锅底料小火炒化 炒化后加入啤酒500毫升，大火烧开加入适量清水，再下入准备好的小龙虾调至小火 锅中加入2克盐、1克胡椒粉、少许白糖提鲜，最后加入生抽酱油3克，开小火收汁10分钟 10分钟后加适量水淀粉勾芡，转大火翻炒几下下入葱段，翻炒均匀加入少许葱油蒜油即可出锅  04 美味小龙虾离不开靠谱炊具 从刚刚的烹饪过程不难看出，想做出美味小龙虾不仅需要高超的烹饪技术，还得有个既能大火爆炒，又能自由调节火力的好炉子！ 一步到位，集成科技 如果是新家装修，肯定首推一体式集成灶产品，集成灶不仅拥有大火力燃气炉，还会在燃气炉下方集成例如洗碗机、蒸烤箱、消毒柜或储物柜等功能，上方集成大型油烟机和置物台于一身，真正做到了一机多用。 虽然集成灶看起来很贵，但拆成单品计算价格后性价比反而很高，并且结构紧凑，安装、清洁都很方便！ 超大火力，经典选择 嵌入式燃气灶相信大家都不陌生，其普遍拥有的5.0kw火力足够爆炒小龙虾，而且价格便宜，便于打理。嵌入式安装的方式也让它不会占据过多厨房空间，颜值也更高！ 户外烹饪，便携好用 找个天气晴朗的周末带上三五好友一起去郊野露营，晚饭时做一锅小龙虾岂不是美滋滋？这时就要卡式炉登场了！ 卡式炉使用气罐供能，在户外使用也能提供3.5kw火力，烹饪小龙虾可以说是刚刚好，除了小龙虾，煮火锅煎牛排也十分在行！ 电磁加热，节能高效 说起电磁炉，大家往往想到的可能是火力参数小，使用没有燃气炉更直接。但实际上电磁炉的热效率高达90%，爆炒小龙虾绰绰有余。 除此之外，电磁炉加热不会产生明火，也没有燃气泄露的风险，安全系数更高。烹饪成本也比使用燃气更低！ 小龙虾虽然好吃，但千万别贪食，毕竟它蛋白质含量较高，吃多了容易消化不良。同时，购买小龙虾一定要注意选择干净健康有活力的个体，这样才能降低重金属含量超标、寄生虫感染等问题。炎炎夏日，快做一锅美味小龙虾，约上三五好友一起享受欢乐夜晚时光吧！ |
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