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又成入侵物种?多灾多难的小龙虾经历了什么?

 四十而立roww4t 2021-07-10
2021/07/10 05:41

最近又被前后两条新闻刷屏了,第一条是'日本拟将小龙虾指定为外来入侵物种'

'据媒体报道,在7月7日,日本召开专家会议,专家基本同意将小龙虾指定为外来入侵物种,采取阻止野外繁殖的监管措施。正式提案将于8月份提出。提案如获通过,日本将禁止进口、贩卖和在野外放生小龙虾。'

—— 央视网.2021-07-07

这就多少有点离谱了,日本于1927年主动从美国引进小龙虾,目的是作为牛蛙饲料,结果由于小龙虾适应能力太强,在日本各地的池塘等淡水水域大量繁殖,导致本地物种大规模的减少,所以引发了将其指定为外来入侵物种的讨论。

再加上日本料理以清淡、鲜美著称,平时深海鱼吃惯了,长相张牙舞爪一身草腥味的'牛蛙饲料'自然没法登上日本人的餐桌。调动全民用吃解决小龙虾这条路肯定是走不通的。

中国的小龙虾在抗日战争初期从日本引进,同样是用作饲料使用,兼有改善水体的作用。而且大家都知道,小龙虾做法多种多样,是夏日夜宵档的'顶流'美味。全国各地都在大规模养殖,甚至在网络上出现了小龙虾在中国被吃到濒危的荒唐言论。

2019年全国小龙虾养殖量

但事实却是小龙虾,也就是克氏原螯虾在中国同样被定位入侵物种。毕竟没有人会放弃价格合适、干净正规的养殖小龙虾,而去自己钓臭河沟里每天吃粪便、尸体、重金属的野生克氏原螯虾。

说完第一条新闻再来看看第二条新闻:'英国计划禁止煮食龙虾、螃蟹等活物'

'据英国《泰晤士报》7日报道,该国政府正计划将龙虾、螃蟹、章鱼、鱿鱼等无脊椎动物正式认定为保护动物,因为它们也有痛感和知觉。该计划一旦通过,煮食此类活物的行为也将被禁止。'

'报道称,英国现行的《动物福利 (感知) 法》只涉及脊椎动物。英国保守党动物福利基金会此前发布报告称,螃蟹和龙虾等动物非常聪明,它们能够感知疼痛,但由于其'神经结构与人类不同',所以在英国法律中受到歧视。

'

这条新闻就更离谱了,西方这群人,人权问题都没搞定,还有功夫关心'龙虾权'?不过小龙虾在全球各地的待遇还真是天壤之别,东半球成为入侵物种需要大规模捕杀,而在英国又被保护起来。生活不易,令虾落泪。

不过要我说,还是干饭要紧!炎炎夏日不能亏欠自己的味蕾,小龙虾三吃安排上!

01 清洗小龙虾

小龙虾清洗绝对是个老大难问题,小龙虾腿不仅多,而且过于密集。再加上新鲜小龙虾挣扎时虾尾会卷起来,日常用牙刷清洗十分不方便。好在现在有了洗碗机产品!

市场买来的养殖小龙虾本身就比较干净,放入洗碗机后开启洗碗机的预清洗模式,常温水冲淋15分钟即可满足烹饪需求。当然记得关闭各种加热、烘干功能,避免小龙虾还没下锅就被做熟了!

02 预处理小龙虾

洗好的小龙虾需要用剪刀斜剪去掉虾头与8只小脚,因为虾头包含小龙虾的脑、虾胃和各种器官,是重金属的富集区域。虾腿在下锅后影响美观,也需要去掉。最后拧下小龙虾中间的虾尾抽出虾线并开背。

03 开始烹制

今天为大家介绍三种小龙虾的烹饪方式,分别是蒜蓉小龙虾、十三香小龙虾和麻辣小龙虾,这三款是基本覆盖中国大众食客的经典口味, 食谱来自美食作家王刚。

蒜蓉小龙虾

准备大蒜200克剁碎,并加入清水洗去淀粉,防止大火炒制后发苦,洗净后滤干水分备用

准备生姜20克切末、半个红椒切丁

锅烧热加入350克食用油烧至7成热,随后加入小龙虾大火炒制爆香,待龙虾尾卷起后捞出

油中加入一半处理好的蒜蓉,中小火炒至爆香,并在中途加入姜末、红椒

待配料完全炒香后加入30g蒜蓉辣酱,并倒入刚刚的小龙虾翻炒均匀

锅中加入适量的啤酒与清水,大火烧开后转小火收汁10分钟入味

10分钟后加入2勺白糖、1勺鸡精、适量浓缩鸡汁、适量大红浙醋翻炒两分钟

最后加入剩下的蒜蓉炒熟,炒熟后加入适量水淀粉勾芡出锅装盘

十三香小龙虾

准备大蒜25克切成小粒、生姜50克,一半切成姜粒一半切成姜片、洋葱50克切成洋葱丝、小米辣20克切丁

锅烧热下宽油烧至七成热,将处理好的小龙虾下锅,大火炸制30秒后转中火炸50秒,随后倒出备用

锅中加入植物油40克烧至5成热加入洋葱丝、姜片,开中小火炸90秒炸出香味后捞出留下葱姜油

将姜蒜小米辣加入葱姜油中炒香,再加入豆瓣酱炒出红油,随后加入100克水喝500克啤酒

汤汁大火烧开后加入小龙虾,随后加入2克盐、1克黑胡椒、10克生抽酱油,最后再加入适量王守义十三香

小火烧10分钟入味后转大火收汁

最后再加少许白糖与十三香提鲜,炒制均匀后出锅装盘

麻辣小龙虾

准备半个洋葱切丝、两根大葱斜刀切成小段、40克生姜切片、50克火锅底料切碎,最后准备适量青花椒和干辣椒

锅烧热下宽油加热至七成热,开中火下入小龙虾炸3分钟左右,待龙虾尾弯曲取出备用

锅中倒30克植物油加热至6成热,下入姜片洋葱丝,开小火炒2分钟炒出香味,捞出后国内留葱姜油

葱姜油加热到7成热,下入干辣椒和花椒,再加入切好的火锅底料小火炒化

炒化后加入啤酒500毫升,大火烧开加入适量清水,再下入准备好的小龙虾调至小火

锅中加入2克盐、1克胡椒粉、少许白糖提鲜,最后加入生抽酱油3克,开小火收汁10分钟

10分钟后加适量水淀粉勾芡,转大火翻炒几下下入葱段,翻炒均匀加入少许葱油蒜油即可出锅

04 美味小龙虾离不开靠谱炊具

从刚刚的烹饪过程不难看出,想做出美味小龙虾不仅需要高超的烹饪技术,还得有个既能大火爆炒,又能自由调节火力的好炉子!

一步到位,集成科技

如果是新家装修,肯定首推一体式集成灶产品,集成灶不仅拥有大火力燃气炉,还会在燃气炉下方集成例如洗碗机、蒸烤箱、消毒柜或储物柜等功能,上方集成大型油烟机和置物台于一身,真正做到了一机多用。

虽然集成灶看起来很贵,但拆成单品计算价格后性价比反而很高,并且结构紧凑,安装、清洁都很方便!

超大火力,经典选择

嵌入式燃气灶相信大家都不陌生,其普遍拥有的5.0kw火力足够爆炒小龙虾,而且价格便宜,便于打理。嵌入式安装的方式也让它不会占据过多厨房空间,颜值也更高!

户外烹饪,便携好用

找个天气晴朗的周末带上三五好友一起去郊野露营,晚饭时做一锅小龙虾岂不是美滋滋?这时就要卡式炉登场了!

卡式炉使用气罐供能,在户外使用也能提供3.5kw火力,烹饪小龙虾可以说是刚刚好,除了小龙虾,煮火锅煎牛排也十分在行!

电磁加热,节能高效

说起电磁炉,大家往往想到的可能是火力参数小,使用没有燃气炉更直接。但实际上电磁炉的热效率高达90%,爆炒小龙虾绰绰有余。

除此之外,电磁炉加热不会产生明火,也没有燃气泄露的风险,安全系数更高。烹饪成本也比使用燃气更低!

小龙虾虽然好吃,但千万别贪食,毕竟它蛋白质含量较高,吃多了容易消化不良。同时,购买小龙虾一定要注意选择干净健康有活力的个体,这样才能降低重金属含量超标、寄生虫感染等问题。炎炎夏日,快做一锅美味小龙虾,约上三五好友一起享受欢乐夜晚时光吧!

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