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天气越来越热了，夏天真的要来了，每个节气里都有与它相应的时令蔬菜，比如夏天的木耳菜。说起木耳菜，我家每年都会种上一些，除了熬汤之外再就是将它包成木耳菜包子，鲜香美味，比茴香韭菜馅好吃。今天我给大家带来的就是木耳菜包子的做法，一到夏天，我就包此馅料的包子，鲜香美味，比茴香好吃，比韭菜鲜。
木耳菜是夏天的当季菜，除了好吃之外其营养也是非常丰富的，木耳菜中含有丰富的维生素和微量元素，其中钙和铁的含量是最高的，钙是菠菜3倍，铁是猪肝4倍，夏天吃木耳菜不但能清热解暑还能降血压，对身体是非常好的。我家吃得最多的做法就是将它包成包子，皮薄馅大，鲜嫩多汁，好吃极了。要想包出来的包子好吃，调馅很关键，接下来我就将这道木耳菜包子的做法以及调馅的方法分享给大家，夏天，此菜正当季，钙是菠菜3倍，铁是猪肝4倍，包成包子特好吃。
【食材】：木耳菜，鸡蛋，胡萝卜，食盐，食用油，鸡精，蚝油，生抽，胡椒粉，饺子皮等 【具体做法】 准备一把木耳菜用清水清洗干净然后控水捞出来放在一旁备用。
在碗中打入2个鸡蛋，加入少量的食用盐，搅拌均匀，放在一旁备用。
准备一根胡萝卜清洗干净之后用刀先切片再切成细丝，装在碗中备用。准备一个豆干放在案板上切成小块，切好之后和胡萝卜丝放在一起。
锅中倒入水，水开之后加入一勺食盐，一勺食用油，然后将清洗干净的木耳菜放进来，焯水30秒左右，时间到以后控水捞出来，放在凉水中过一下凉，捞出来放在一旁备用。
起锅烧油，油热以后倒入鸡蛋液，将鸡蛋炒成鸡蛋碎，盛在碗中备用。
利用锅中的油再将配菜倒进来翻炒均匀，将它们炒软，盛出来和鸡蛋碎放在一起备用。 木耳菜攥干里面的水分放在案板上切碎，切好之后和鸡蛋碎放在一起。 接下来在馅料里加入适量的食用油，用筷子搅拌均匀防止馅料出水。 今天在超市买了3块钱的饺子皮，取出来放在案板上，用擀面杖擀得薄一些，擀的时候要正反面都擀一下，这样擀出来的饺子皮才均匀。
接下来开始调馅，在馅料里面加入一勺鸡精，一勺蚝油，再加入一勺食用盐，一勺生抽，一勺胡椒粉搅拌均匀，馅料就做好了。 取一张擀好的饺子皮，在里面放上适量的馅料，先将饺子皮捏出褶皱，再将褶皱聚拢在一起，包子就包好了。
在篦子上放上一层不粘垫或者一层打湿的笼布，将做好的包子摆放在篦子上面，摆放的时候包子与包子之间要留有一定的空隙，防止蒸熟之后包子体积变大，粘连在一起。
锅中倒入水，开大火将水烧开，水开之后将包子放在锅中蒸熟，开大火蒸8分钟。（记住包子一定要开水上锅蒸熟）。8分钟之后关火，打开盖子，晶莹剔透的包子就做好了。
一到夏天，我就包此馅料的包子，鲜香美味，比茴香好吃，比韭菜鲜，以上就是我带给大家的木耳菜包子的做法，这样做出来的包子皮薄馅大，营养又美味，比韭菜和茴香包子好吃，每次包木耳菜包子我一顿能吃5个，没食欲的时候我家就会包木耳菜包子吃，家人都很喜喜欢吃，夏天多吃点木耳菜是非常好的，营养丰富，钙是菠菜3倍，铁是猪肝4倍，特别是包成包子实在是太香了，喜欢的朋友可以照着这个反复噶来试一下。 |
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