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大医教你吃 943篇原创内容 公众号  今年的中伏共有20天，从7月21日到8月9日。也就是说，今天我们就正式进入中伏了。 同时，明天7月22日我们还将迎来夏季的最后一个节气——大暑。古书《二十四节气解》中说：“大暑，乃炎热之极也。” 中伏大暑接连至，意味着一年中最热的日子已然到来，湿、热、虚的“折磨”更甚，那这时应该吃点什么好呢？  俗话说“头伏饺子二伏面”，二伏吃面的习俗由来已久，早在《魏氏春秋》中就有“伏日食汤饼，取巾拭汗，面色皎然”的记载。那这个时期为什么适合吃面？二伏面又有什么讲究呢？ 二伏吃面好处多 首先，此时正值小麦丰收之际，吃碗新麦做的面条，既能尝鲜，又可收获小麦败心火、止烦热的功效。 再者，伏天炎热，人体新陈代谢加快，而面食富含B族维生素、蛋白质及多种矿物质，能帮助补充因出汗而流失的营养。 另外，在主食中，面条相对比较好消化，不会给肠胃带来过大负担。  选面条要注意这一点 面条在生产过程中通常会加入一些氯化钠（食盐），以延长面条保存期限，同时让面条外观更为白净。但这也意味着，若长期食用含钠量高的面条高血压、骨质疏松、肾病等疾病的发生风险会大大增加。 所以除了要关注生产日期、保质期，大家在购买现成面条时还要注意查看成分表中的含钠量，最好选择含钠量在500mg/100g以下的。  合理搭配更健康 1.加点豆、肉、蛋 精白面中的蛋白质虽然相比精米要高50%，但所含的必需氨基酸不均衡。建议在吃面时加个鸡蛋，或是搭配一些豆类、瘦肉，来帮助弥补不足，更好的增添营养。 2.加点蔬菜 面条中搭配150~200克蔬菜，有助于补充多种维生素及膳食纤维，对健康更有益。  做法：碗中放入芝麻酱、香油、辣椒油、生抽、葱、姜、蒜、米醋、熟白芝麻、盐、糖调成凉拌汁，再加一些葱油拌匀。 将面条煮熟过凉水，沥干后装盘，依次码入鸡丝、黄瓜丝、煎葱油的洋葱丝，最后淋上料汁，拌匀即可食用。   古人将大暑分为三候：“一候腐草为萤；二候土润溽暑；三候大雨时行。”大暑节气正值中伏，不仅热，还特别闷，是非常熬人的“桑拿天”。 为了顺利度暑，古时各地都有不少风俗。比如浙江台州沿海的人会在大暑时吃姜汁调蛋，帮助去除体内湿气；而在山东一些地区则有“喝暑羊”的习俗，吃完出一身汗，畅快淋漓；在广东很多地方大暑时会“吃仙草”，消暑清热。 而今天豆苗子要给大家推荐两款汤，它们都具有不错的解暑祛湿、生津除烦作用，很适合在这个时节饮用。 酸梅汤 配方：乌梅10颗、山楂5颗、甘草6粒、金银花20根、陈皮5根、桂花适量、冰糖适量 做法：锅内倒入一斤半左右的水，烧开后将上面的药食材全部放进去，再加适量冰糖，等再次沸腾时盖上锅盖，转小火煲煮30分钟。煮好后待酸梅汤自然冷却，滤出汤汁即可饮用。  酸梅汤至今已有千年历史，是最传统的饮料之一。最开始时，酸梅汤叫乌梅饮，是太医院里治疗时疫的药方，后来经一番改良才演变成了现在的“国民饮品”。 其中的乌梅能敛肺气、治咳嗽，山楂可消食化积，甘草具有补脾益气、调和诸药的功效，金银花能清热解毒，陈皮能健脾和胃，桂花则清香提神，多种药食材搭配在一起不但酸爽解渴，还能缓解夏日身体疲劳，保健强身。  马齿苋瘦肉汤 食材：猪瘦肉200克、马齿苋50克、芡实30克、盐适量、味精适量 做法：将食材都洗净后，把猪瘦肉切片，马齿苋切段后焯水备用。在砂锅内放入猪肉、芡实、马齿苋，倒入足量的水，大火煮开后转小火慢炖2小时，出锅前加盐、味精调味即可。  马齿苋是一种常见的野菜，它全身都可药用，被称作“免费的长寿菜”。针对暑热所致的汗多消渴、口腔溃疡、皮肤红肿、小便赤痛等症，常吃它能起到一定的调理作用。同时它还能帮助抑制胃肠道中的大肠杆菌、痢疾菌等细菌滋生，预防夏天常见的腹泻。 芡实则有很不错的利水渗湿、固肾补脾功效，有“水中人参”的美誉。 马齿苋、芡实再搭配上瘦猪肉，益气养血祛湿气，现在食用正合适。 
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