吃芹菜为什么不吃叶呢？许多人都没太明白，为了自身健康了解一下。
芹菜的热量低，且富含纤维素、钾元素及维C等营养物质这是人们现在普遍认可的，也是夏季最受欢迎的蔬菜之一，无论是炒菜还是凉拌都别有风味。可是买芹菜的时候，还有附带许多的芹菜叶呢。那么芹菜叶子要不要吃，这估计许多人都没太明白，为了我们自身的健康来了解一下芹菜叶子吧！
相信许多人吃芹菜的现状是：做的时候图方便，芹菜摘叶去尾、一刀几段便可以下锅，如此简单，简单地都快赶上拍黄瓜的做法了。而事实上被丢弃的芹菜叶子比叶茎要优秀得多，这么多年下来，把最营养的部分丢掉了，不胜感叹“可惜可惜”。看来关于芹菜的叶子我们了解到的还是太少。
芹菜叶中的维生素和胡萝卜素是芹菜茎的两倍之多，而且纤维素也不比芹菜茎低，芹菜叶可以说是在营养方面完胜芹菜茎。这么说芹菜茎就不值得吃了吗？当然也不是虽然芹菜叶的大部分营养比芹菜茎丰富，但是芹菜茎的钾、钙的含量是要高于芹菜叶的，二者可以说是相得益彰的，所以做饭的时候一起吃才是最优的选择哦。
芹菜叶虽然营养，许多人却不喜欢吃芹菜叶，其实是做芹菜叶的方法没找对。芹菜叶用来炒菜和做饺子馅、包子馅都有独特的风味。希望您学会了，能爱上吃芹菜叶子呢！做给小孩和家人吃都非常的好。
菜名：【芹菜叶鸡蛋摊饼】
【主料】：芹菜叶子、鸡蛋3-5个、面粉、水（加入水和面粉）
【辅料】：盐、胡椒粉、
1.将芹菜叶子摘下洗净，切的碎一些装到盆中，备用。芹菜叶最好切得碎一些，这样吃到的味道浓郁，也好嚼咬。
2.鸡蛋在碗边磕裂，用打蛋器或者筷子充分打散。在鸡蛋液里加入适量的盐和胡椒粉，再次充分搅拌均匀。后面的步骤就基本不用放盐了，所以这里可以稍微多来点盐，把咸味给补够喽。
3.盆中放面粉和水搅拌，充分搅拌均匀后再加入鸡蛋液及碎芹菜叶朝一个方向搅拌，直到所有的食材都完全混合。芹菜叶子要碎一些，不然煎饼的时候容易裂开，不好看还影响口感。
4.起锅热油，5成油温将蛋液和芹菜叶倒入锅中煎，煎的过程中摊成饼状，一面煎到熟后，再翻面煎另一面。
5.煎到快熟的时候关火，用锅的余热将饼煎至熟透，就可以闻到带着芹菜叶浓郁香味的芹菜叶子鸡蛋摊饼啦。
小马的心里话
1.芹菜叶的果蔬农残比芹菜茎容易残留，处理的时候可以先用流水充分冲洗，然后在清水中在浸泡上10-15分钟，这样就可以放心食用啦。
2.吃芹菜叶，买菜的时候选择叶子嫩且大一点的芹菜，做菜的时候剁的碎一些，准是没错的。
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