找对方子,烘焙很简单,柔软如云朵的蔓越莓吐司,甩面包房几条街 一把糯米粉一把糖,复刻经典传统美味糖不甩,过年了做给父母尝尝
从小就认为,芹菜只能吃茎,叶子是用来扔的,每次看到那绿油油的嫩叶子总是觉得丢了太可惜长大了才知道,原来这不起眼的芹菜叶子营养价值居然比芹菜还高,营养学家曾对芹菜的茎和叶片进行过13项营养成分的测试,发现芹菜叶的营养成分中,有10项指标超过了茎。其中,芹菜叶中胡萝卜素含量是茎的88倍、维生素C含量是茎的13倍、维生素B1含量是茎的17倍、蛋白质含量是茎的11倍、钙的含量则超过茎2倍。看了这组数据,您还舍得把芹菜叶子丢弃吗? 我用粗粮和芹菜叶子做了一个外酥里软的早餐饼,全家抢着吃,不要以为粗粮的口感就不好,只需一点小小的技巧,粗粮和这不要钱的叶子就能变成餐桌上的美味,香气扑鼻。 【芹菜叶子高粱酥饼】 用料:高粱粉50克,面粉100克,酵母粉2克,盐适量,植物油适量,芹菜叶子一把。 步骤: 1,将高粱面粉,面粉混合,加入酵母粉,揉成软硬适中的面团,三伏天放常温醒发半小时即可,我们不需要面团完全发酵,半发酵状态才是理想的,因为粗粮口感硬,糙,用半发面来改善粗粮的口感,更适合现代人的胃口。 2,取少许面粉,来制作油酥,加了油酥的饼层次更丰富,更酥更软。 3,面粉中加入适量的盐,浇入热油。 4,调成稀稠适中可以流动的油酥糊备用。 5,芹菜叶子选嫩一些的,太老的就丢了不要了,很清香,洗干净备用。 6,切碎,尽量碎一些就行。 7,取出醒发的面团,撒些干粉在台面上,揉搓进面团。 8,直到面团变得光滑均匀。 9,将面团擀成一个薄薄大大的圆片,抹上一层油酥。 10,撒上芹菜叶子,均匀的摊开。 11,用刮板从面饼中间切开。 12,如图,滚着卷起。 13,竖起来,压扁。 14,擀成圆形。 15,平底锅抹少许油,烧热。 16,中小火,将面饼放入平底锅。 17,两面煎黄。 18,切片食用,外脆里软。 ·end· |
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