【原】天热没食欲，就馋这道蒸菜！鲜嫩多汁又营养，花10分钟就出锅~| 暖粉点餐

暖粉点餐

夏天在厨房做饭太热了，有时候暖暖在里面待个几分钟，整个人就大汗淋漓。所以，夏季暖暖家的菜单除了凉拌菜外，还会更青睐于做蒸菜！

一般蒸菜的做法都较简单，还能zui大程度地保留食材本身的鲜美口感，上锅蒸一蒸，营养好吃还不上火。（夏天您家吃蒸菜吗？欢迎文末留言互动哦~）

说到蒸菜，很多人可能会想到蒸鱼、蒸排骨······但是今天暖暖要推荐的这道蒸菜可不一样！

它的外形形似包子却不用和面，只需用白菜叶巧妙替代了面皮，包裹在里面的馅料更是“干货满满”，有鸡丁、肉丁、笋丁、虾丁各种料。

调好馅料，包制完毕，上锅蒸一蒸，淋上大厨调制的鲜甜汤汁，这道蒸菜就能出炉！这做法是不是很简单，暖粉们有没有蠢蠢欲试的冲动？

具体烹饪步骤就在下面，快跟着大厨解锁调馅+汤汁的配方？👇这道蒸菜方法简单，味道营养足，这个夏天暖暖都忍不住做了10多次~

本周暖粉点餐菜谱

◐ 鸡蛋灌饼

◐ 懒人版鸡蛋灌饼

◐ 招远丸子

◐ 金汤白菜五丁包

鸡蛋灌饼

高筋面粉 / 盐 / 油 / 土豆丝 / 生菜

火腿 / 鸡蛋 / 自己喜欢的蔬菜和酱料

面粉 / 盐 /十三香（五香粉）

和面：取一只大碗，高筋面粉中加少许盐，注入适量的清水（或凉白开）搅拌成絮状后加入少许油，用手揉成面团，盖保鲜膜醒一晚。

调制油酥面：另取一只小碗，面粉中加入少许盐、十三香或者五香粉拌匀，边倒边搅，浇入150度的热油，调成牛奶状即可。

包制：将面团分为小剂子，抹上少许油，搓成长条后按扁。表面均匀的刷上一层油酥，将面片四面对折包裹住油酥，再用擀面杖擀成薄饼即可。

煎制：平底锅烧热，刷少量底油，加入面饼、两根打上花刀的火腿中小火煎制，煎制单面金黄即可翻面。

煎制面饼中间或靠近中间的位置鼓起，用筷子将鼓起的部分扎破，形成一个小口子；将鸡蛋整个灌入，定型后翻面煎制，直至两面金黄色即可。

炒土豆丝：锅中加入少许底油，下入切好的土豆丝煸炒出香味后，下入葱花，加入少许生抽酱油、老抽调味调色，临出锅之前加入几滴锅边醋即可。

完成：将鸡蛋灌饼从中切开，加抹上甜面酱、番茄酱、甜辣酱等自己喜欢的酱，卷上生菜，火腿、土豆丝就搞定。

懒人版鸡蛋灌饼

饺子皮 / 鸡蛋 / 香葱 / 香菜 / 蒜蓉辣酱

饺子皮处理：饺子皮上撒盐，将一张饺子皮盖在另一张上，用叉子压饺子皮来封口，留出一块缝隙。

鸡蛋处理：将鸡蛋灌入饺子皮的开口中，再将饺子皮完全封住。

完成：锅烧热，放少许油，将鸡蛋灌饼放入锅内，煎制两面金黄，抹上蒜蓉辣酱，撒上香葱香菜末即可。

招远丸子

1肥9瘦肉馅 /石花菜 /金钩海米

香菜 /白菜帮 /鸡精/油盐

料酒 /米醋 /鸡蛋清 /花雕酒 /白糖

食材处理：取一只大碗，加入肥瘦比例1:9的肉末。将鹿角菜切碎，直接加入碗中。

金钩海米处理：取少许金钩海米用清水抓洗一遍，沥干水分加少许料酒上锅蒸2~3分钟，然后加入碗中。（没有海米可用虾皮来替代）

调味：加入香菜、白菜帮，再加入少许盐、鸡精、料酒、1个鸡蛋清搅拌均匀，分次打入金钩海米浸泡水。

挤丸子：将肉馅利用手的“虎口”挤出大小均匀的肉丸子。

蒸制：待水开锅将盘子连带丸子放入蒸锅中，蒸制8分钟即可。

完成：另取一口锅，不加一滴油直接加清水。加入少许花雕酒、盐、白糖、鸡精，关火加入少许米醋调出复合的味道倒入丸子中即可。

金汤白菜五丁包

白菜/虾仁/笋/鸡腿肉/海参

猪肉馅/韭菜/盐/生抽/香油/姜

白糖/金瓜蓉/白胡椒粉/红椒碎

食材处理：将提前处理好的笋、海参、鸡腿肉、虾仁切丁。

拌馅：取一只大碗，下入猪肉馅、姜末、鸡腿肉末、盐、生抽、白胡椒粉搅拌至粘稠；然后下入虾肉丁、海参丁、冬笋丁，补充少许香油，继续搅打均匀即可。

包制：白菜叶和韭菜提前焯水至柔软，将白菜叶沥干水分平摊在案板上，填满美味的馅料。

蒸制：蒸锅上汽，将白菜包逐个放入锅中，加盖蒸制6分钟。

完成：锅中做水，将金瓜蓉放入汤里拌匀，煮开后加入少许盐、白糖调味，关小火用红薯淀粉勾芡至浓稠；然后，淋在蒸好的白菜包上即可~

暖暖有话说