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白菜在我们的生活中非常常见，做法多种多样，可以煮，可以炖，可以炒，可以炸，可以蒸。今天咱们跟大家分享一个白菜不一样，但是却是最好吃的做法，不用炒，也不用蒸，也不用炸，更不用炖，甚至都不用用刀切，这个白菜最好吃的做法就是凉拌白菜，做法非常简单，接下来咱们就一起去看一下这道简单美味，开胃下饭的凉拌白菜的制作教程吧。 【凉拌白菜】 【制作食材】干木耳，白菜叶，胡萝卜，青辣椒，洋葱，香油，蚝油，美极鲜，食用盐，干辣椒，花椒，食用油 【制作步骤】 1、今天咱们要做的是凉拌白菜，接下来咱们一块把凉拌白菜所有需要用到的食材准备完毕。准备一把干木耳，5到6片从白菜上掰下来的白菜叶。然后再准备半根胡萝卜，一根青辣椒，半个洋葱。准备好了食材之后咱们准备调味料，准备适量的香油，蚝油，美极鲜，食用盐，干辣椒，花椒和食用油。这些做凉拌白菜的材料全部准备完成之后，咱们就可以开始制作了。 2、咱们先来处理一下干木耳，干木耳直接放到一个大碗中，然后倒入2/3碗的清水给它浸泡上。也可以用温水，但最好不要用开水。木耳浸泡到了之后咱们先把它放在一旁，然后再来处理一下其它的材料。 3、掰下来的白菜叶，放到一个大盆中，加入清水，给它清洗一下，清洗干净之后拿出来控一下水分，然后咱们用手直接把菜叶切成小块，块要小一点，也可以根据自己的喜好来进行确定，撕好后直接放到一个大盆中，然后咱们再来处理一下胡萝卜。 4、胡萝卜斜刀切成小段，然后再切成片，片要稍微薄一点，切完之后放到一个盘中备用。青椒斜刀切成块，放到盘中备用，洋葱切成丝，放到一个盘中备用。 5、食材都处理好了之后，咱们的木耳也已经泡得差不多了，将泡好的木耳清洗干净，这一步不能省略，一定要清洗干净，因为木耳中可能会有泥沙，吃起来会硌牙。咱们将清洗好的木耳放到一个碗中，然后起锅烧水。 6、锅里水开了之后，咱们把白菜和胡萝卜片放到锅里焯一下，等到白菜和胡萝卜都断生了之后，咱们捞出来放水里面过一遍，木耳用同样的方法焯一遍水。等到白菜，胡萝卜凉了以后，咱们把它们中的水分挤出来，然后放到一个大碗里，木耳也倒进去，然后再放入青椒块，洋葱。配菜都放好之后，咱们加入适量的香油，蚝油。美极鲜，再放一勺盐和干辣椒。 7、起锅烧油，放入花椒，将花椒炸香，等到炸好之后，咱们把花椒捞出来不要，然后把热油直接浇在碗里。再盖上一个盖子，给它焖上五分钟，五分钟之后用筷子拌匀入味，就可以食用了，一道非常美味的凉拌白菜就这样完成了。 【小贴士】 1、白菜最好撕得小一点。 2、如果特别喜欢吃辣的话，还可以往里面加入适量的小米椒。 |
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