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食材：草鱼、豆瓣酱、葱花、青红椒、姜、蒜、盐、老抽、生抽、水淀粉、鸡粉、料酒、黑胡椒粉、生粉 做法： 1.草鱼，洗好的鱼肉切块稍微切大块一点 2.鱼骨洗净血块，切成均匀的小块 3.将鱼肉放入一个大碗中：加入少许盐，鸡粉、生抽、料酒、用手抓匀 4.再加入适量生粉，黑胡椒粉，彻底抓匀腌制十来分钟 5.青红椒切块，大蒜生姜切块，不要切的太小 6.热锅注油，烧制六七分熟，锅肉放入少许盐，放入腌制好的鱼片，用筷子不断搅拌，炸至的时候不要锅铲，可以晃动，防止不沾底 7.锅底留底油，放入切好的生姜片、大蒜片，还有干辣椒小火炒出香味 8.放入一勺豆瓣酱继续炒出红油，倒入啤酒，煮沸后倒入炸好的酥鱼块 9.加入半勺生抽，四分之一勺老抽上色，少许盐 10.最后汁差不多快没的时候放入水淀粉，葱花翻炒出锅。 |
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