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天津地处渤海之滨，自古就是水运枢纽。  民国初年，中国各地的美食开始进入天津，餐厅之间的竞争也越来越激烈。渐渐地，天津本地的餐厅也吸收了其他地区美食的一些风味，比如鲁菜、川菜、淮扬菜、浙菜等等，形成了自己的独特风格。  同时，因为天津历史上曾经被作为通商口岸，所以天津也有许多的西餐厅，外来的烹饪风格也或多或少地体现在天津菜里。  天津菜的特点有一句形容中国菜的俗话：南甜北咸，东辣西酸。虽然这个说法有点太笼统了，但是天津菜确实有着咸鲜的特点。  天津菜用料广泛，擅长烹制江河海鲜和野禽。天津有一句俗话：吃鱼吃虾，天津为家。由此可见一斑。  天津名菜煎烹大虾 顾名思义，这道菜就是选用新鲜大虾，先煎后烹，让大虾外皮焦脆，虾肉鲜嫩。  独面筋 在油面筋上划一个小口后放在温水中浸泡20分钟，然后小火焖煮，收汁后即可出锅。  酸沙紫蟹 酸沙紫蟹是用紫蟹烹饪的一道菜，味道以酸甜为主，略带咸辣，蟹肉非常鲜嫩。  高丽银鱼 高丽银鱼是一种炸银鱼，色泽鲜黄，外酥里嫩。虽然名字里有“高丽”，但是和高丽（古朝鲜）没有关系，只是因为这道菜里使用了高丽糊，也就是发蛋糊。  扒通天鱼翅 这是一道大菜，通常出现在高档的宴席中。它使用的是一整只鱼翅制作而成，因此十分珍贵。  八珍豆腐 八珍豆腐除了豆腐之外，还有其他几种食材，但是具体选材并没有规定，可以使用高档的食材，比如鲍鱼、干贝，也可以使用一些家常的食材。  老爆三 老爆三的“三”指的是猪肝、猪腰和猪里脊，色泽鲜艳，蒜香扑鼻。这是一道天津流行的下饭菜。 其他传统天津菜红烧牛尾 罾蹦鲤鱼 官烧目鱼条 炸溜铁雀 银鱼紫蟹火锅 麻花鱼 龙须菜 扒全素 天津小吃天津的小吃种类繁多，大多数的天津小吃以面食为主。在这些小吃里，又以所谓的“天津三绝”最为出名，其中包括狗不理包子、十八街麻花和耳朵眼炸糕。 狗不理包子可以说是天津的地标性美食，也是著名的天津小吃品牌。除了天津之外，狗不理包子在国内很多城市以及海外一些城市都开设了分店。 十八街麻花以香、甜、脆为特点，而且可以存放很长时间。 耳朵眼炸糕有100年左右的历史。炸糕是糯米自称，馅料是豆沙馅。耳朵眼炸糕色泽金黄，酥脆香甜。 此外，来天津的游客也很喜欢吃煎饼馃子、茶汤、牛肉干和糖炒栗子。走在天津的大街小巷，你能挖掘出许多美味的小吃。 以上就是今天的天津美食特辑~ 这些美食里，你吃过几种了呢？ |
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