笋笋记得小时候经常吃一种鸡蛋芝麻饼干,口感酥脆,满满的蛋香和芝麻香,一口一个,好吃到停不下来。现在长大了反而吃的少了,大概是好吃的零食太多了,也或者是小时候陪我一起吃鸡蛋饼干的人不在身边了。 这种鸡蛋饼干真的特别香,现在好多蛋糕店都能买到,还多出了许多口味,例如抹茶味、可可味、草莓味等,不过笋笋还是觉得原味的最好吃。 又到了给我们家小朋友补货的时间啦,这次笋笋就给他做了一堆鸡蛋饼。蛋黄鸡蛋饼和蛋白鸡蛋饼,一个方子两个味道,做法简单,小吃货们都来试试看吧,是不是你小时候的那个味道哈~ 食材 蛋黄版: 全蛋1个、蛋黄2个、中筋面粉60g、黑芝麻适量 蛋白版: 全蛋1个、蛋清2个、中筋面粉60-70g、白芝麻适量 步骤 无水无油的盆里打入1个鸡蛋和2个蛋黄。 打蛋器快速打发,打至蛋液可以画8字保持2秒不消散即可。 加面粉翻拌至无颗粒。 面糊看起来很浓稠但是还有流动性。 加入黑芝麻拌均匀。 放入裱花袋里。 烤盘预热,铺上油纸,有间隔的挤出面糊,成功的面糊应该在挤出的时候是可以控制流速的。 将烤盘放入烤箱,130度烤25分钟。 烤的时候可以看到面糊慢慢鼓起,有香味飘出哦。 同样的方法,两个蛋清➕一个全蛋,打至蛋液可以画8字保持2秒不消散。 加入面粉60-70g,拌至均匀后加适量白芝麻,面糊挤在油纸上,烤箱130度烤20分钟即可。 烤好的饼干,可以轻松从油纸上脱落。 放在晾网上晾凉,冷却后饼干就会变硬啦。 蛋黄饼干,金黄酥脆,非常诱人。 酥脆可口,满口芝麻香。 蛋白饼干,白白嫩嫩,很可爱。 与蛋黄饼干相比,不一样的口感,更加蓬松,芝麻香一样浓郁哦。 蛋白很容易消泡,所以在做蛋白饼干的时候速度要快,消泡的蛋白做出的饼干口感没差别就是颜值低一些,饼干表面不够光滑,可以几盘一起放入烤箱烤,注意中间调整烤盘位置以免烤糊。 一岁以下的宝宝可以添加些宝宝奶粉,奶粉和面粉一起倒入打发的鸡蛋中混合均匀就可以啦,除了有蛋香,奶香也很足哦。 快来吃吧~ 图文:呵呵笋 音乐:五月天 - 时光机 简单又幸福 一个吃货的小世界 温暖你的心 感动你的胃 |
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