隐藏浪漫情怀，以“层”论英雄的TA是谁？

Mille-feuille

提起法国，第一联想就是浪漫：

塞纳河边的散步，香榭丽舍林荫下的低徊，普罗旺斯的紫色花海，酒吧里的慢酌，咖啡馆里的细语，诉说这一个又一个浪漫而又动人的故事。

而另一个代表着法式浪漫的，便是他们的甜品。

甜品代表着甜美和爱情，这和法国人天性中的浪漫不谋而合。

因此法国人对甜品有着一种特殊的偏爱，他们醉心于研究各种甜品，并加入浪漫动人的元素，拿破仑蛋糕就是经典代表之一。

1867年诞生于巴黎Bac大街.

那么拿破仑蛋糕是拿破仑发明的吗？

其实并非如此！

（就像红烧狮子头里没有狮子头）

（老婆饼里没有老婆）

（我的钱包里没有钱一样）hhh

那为啥叫拿破仑呢？

相传有两个说法：

1.拿破仑蛋糕跟拿破仑其实没有关系，说法之一是由于它的英文名Napoleon，其实是Napolitain的误传，指一种来自意大利Naples的酥皮名字，到21世纪被写作Napoleon而已。

2.在十七世纪时，来自一个巴黎蛋糕师傅的赌约，要做一个一百层的蛋糕，当时做一百层还是很有难度的，可是师傅还是创作了这东西，但是由于高度有限，而拿破仑的身高大家都知道没有多高，而又为了好记，所以就被叫做“拿破仑”。

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普及完知识，该走正道了，食谱献给你们！

                          食材准备

千层酥皮：

低筋面粉 125g ｜  高筋面粉 275g

清水 200-220g｜ 盐 15g

黄油 75g｜  裹入黄油片500g

#01

将75克黄油隔水融化，倒入高低筋面粉碗中然后加入盐和水。

#02

用厨师机搅拌成团后用保鲜膜包住放入冰箱冷藏松弛10-15分钟。

#03

取出松弛好的面团，擀成裹入黄油片2倍大左右的大小，可以稍微用手抻一下，让面皮更加容易成型。

擀好面皮，取出黄油，放置在面皮2/3处。先将较宽的一面包起，再将较窄的一面包起，成长条状。

#04

在左右两面撒少许手粉，防粘；沿着长的方向均匀的擀长。

#05

然后，两端向中间对折，再对折，保鲜膜包起入冰箱冷藏15分钟

#06

取出面皮反方向纵向再将面皮擀长，力道一定要均匀，然后这次是三折：将1/3面皮拉起向内折，另一边剩下的1/3再向内折，保鲜膜包起入冰箱冷藏15分钟。

#07

再取出面皮，反方向擀成长条状，这次是按照步骤7那样四折的叠法，保鲜膜包起，最后一次入冰箱冷藏15分钟。

#08

取出面皮，撒上手粉，擀成3mm左右的厚度，切割成自己要的形状，用叉子在面皮上扎孔，以防酥皮起泡变形。

#09

烤箱上下火200度预热10分钟，中层烤制15分钟，只要看到酥皮不再起泡，上色均匀即可。

#10

把打发好的奶油挤在拿破仑千层酥皮上，再盖上千层酥皮，重复一边，后在奶油上放上喜欢的水果装饰即可。

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END

文案 I 奶糕A妹

记录 I 阿南

烘焙 I 阿铭