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甜酒曲的制作其实很简单，乡下有很多老人都会做，只需采集一些很常见的植物加入米粉中发酵制成，下面带大家认识一下最常见的几种甜酒曲制曲植物： 1、牛白藤 牛白藤是农村山林里普通得不能再普通的一种藤本植物，可谓是随处可见，叶子略带甜味，非常适合用来制作甜酒曲，一般使用比较鲜嫩的茎叶部分。 2、红蓼花 红蓼花也是农村野外比较常见的一种杂草，其实红蓼整株都可以用来制曲，但制作甜酒曲一般使用花朵部分。 3、荷花 荷花也叫莲花，在农村可以采摘食用莲藕的花朵（荷花）来制作酒曲。 4、桂花 用桂花制作酒曲一般选用金桂花或者月桂花，因桂花具有浓郁的香气，故而也是制作酒曲最常用的原料。 5、金银花 金银花即忍冬藤的花朵，也叫忍冬花，自古就是清火散热的良品花茶，用它来制作酒曲也是非常不错的选择。 6、芝麻花 在芝麻开花的季节，采摘些鲜嫩的芝麻花用来制作酒曲也是很多酿酒人的选择。 7、桑叶 如果以上的植物都没有，那在农村最常见的桑叶也可以成为制曲的材料哦。 以上这些植物可选择任意一种或多种切碎晒干后拌进大米里一起打成粉，再以清水和成团后捏成酒曲丸，裹上母曲放置干稻草上发酵1至2天长出菌丝，最后晾干即成成品酒曲。 更多甜酒曲详细制作方法可参考下方专栏内容：          |
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