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大辣皮子泡好后剁碎,
令取一口锅,放入剁好的辣椒酱+少量豆瓣酱(一点点)翻扮均匀,油烧到8成热一半倒入剁好的辣椒酱中搅拌均匀在+剩余清油,有泼完后开中火进行翻炒,翻炒5分钟后+花椒面,增加香味,再炒2分钟后+生姜末+葱花(大葱)炒香+盐翻炒后+一点点糖(提鲜缓解辣度),出锅前+蒜末+鸡精(可放可不放),辣皮子翻炒成枣红色关火,泡10分钟。
拿细筛子过滤出多余的油,缓解油腻。
吃的时候可以+切碎的韭菜---拌面、夹馍都可以
提示:吃不完可以冻起来,吃的时候放锅上蒸热即可+韭菜
来自: 凤凰微风 > 《新疆菜》
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