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相信在我们的生活中，很多人都是非常喜欢吃莲藕的。莲藕的价格比较便宜，营养价值也比较高，而且做法多种多样，可以凉拌着吃，可以炒着吃，也可以煮着吃。今天就跟大家分享一个莲藕煮着吃的做法，莲藕炖鸡。莲藕本身很有营养，鸡肉也很有营养，两者搭配起来的营养价值绝对不是1+1=2的效果，而是绝对大于2的效果。那么咱们就一起来看一下这道鸡肉鲜嫩，汤汁鲜美的莲藕炖鸡的制作教程吧。 【莲藕炖鸡】 【制作食材】莲藕，鸡腿，胡萝卜，料酒，大蒜，黄豆酱，生抽，冰糖 【制作步骤】 1、准备一根或两根鸡腿，如果鸡腿比较大的话，就准备一根，如果鸡腿比较小的话，就准备两根。然后再准备一节莲藕，一根胡萝卜。准备好了食材之后，咱们准备调味料，大蒜3~5瓣。再准备料酒适量，两勺黄豆酱，适量的生抽，两块冰糖。以上咱们说的这些鸡腿，莲藕，胡萝卜等食材，料酒，黄豆酱，大蒜等调味料全部准备好了之后就开始今天这个莲藕炖鸡的烹饪吧！ 2、咱们先将鸡腿处理一下，鸡腿先浸泡，将鸡腿中的血水尽量地浸泡出来，然后再用刀给它剁成小块。把鸡腿剁成小块，放到一个小碗中备用。然后咱们再来处理一下其它的材料。 3、先把莲藕浸泡，然后清洗干净，可以多清洗几遍，清洗完了之后，咱们把莲藕外皮给它切去，切皮之后咱们给它切成厚一点的滚刀块。当然，莲藕滚刀块也不要太厚，太厚的话，不容易炖熟，也不容易入味，吃起来没滋味，不好吃。 4、准备好的胡萝卜也要处理一下，胡萝卜先浸泡再清洗，最后去皮，去皮完成之后也要切成滚刀小块，然后放到一个碗中备用。主要用到的食材和配菜全部都给它处理完成了，那么咱们再给鸡腿肉焯一下水。起锅，然后加入半锅的清水，向清水中倒入适量的料酒，然后加入鸡腿块，用大火将锅里的水煮开。 5、水开之后咱们再继续给它煮三分钟，三分钟之后捞出来放到一个碗中晾凉备用。鸡腿肉焯完水之后，咱们可以先给它清洗一遍，将表面的血沫清洗干净。 6、开锅热油，倒入蒜末炸香，然后放入两勺黄豆酱。放入黄豆酱之后，快速地翻炒，将黄豆酱，大蒜翻炒均匀，炸出香味，然后再将胡萝卜倒进锅中炒几下，翻炒均匀之后把鸡块放进锅里，继续翻炒给鸡块上色。 7、把它们都翻炒均匀之后加入适量的生抽，然后再将莲藕块倒入锅中，继续翻炒，翻炒均匀之后，咱们把已经炒好的鸡块和各种食材全部放到砂锅中，然后在表面放上两颗冰糖，倒入适量的清水，盖上砂锅的锅盖用大火煮20分钟。时间到了之后，一道非常美味的莲藕炖鸡就这样完成了。 【小贴士】 1、鸡腿尽量剁得小一点，莲藕块和胡萝卜块也要切得薄一点，不要太厚。 2、鸡腿焯水三分钟就可以了，时间不要太长，如果时间太长的话，鸡肉就会变老，就不好吃了。 |
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