视频时长1分49秒,建议在WIFI环境下观看 菠萝、五花肉丁、红菜头(甜菜根)、生粉、糯米粉、面粉、白糖、白醋、番茄沙司、食盐 1、五花肉提前蒸熟切丁;菠萝洗净切块备用;红菜头切丁打汁沥渣后备用 2、白醋和红菜头汁以3:2比例混合,并加入两勺白糖和一勺番茄沙司调配糖水 3、生粉、糯米粉、面粉以1:2:2混合,少量多次加水,搅拌成均匀、质地较粘稠的糊状 4、菠萝加入沸水中焯熟,捞出后放入冰水中冰镇备用 5、锅中重新加水煮沸,加入五花肉丁和适量盐,煮一分钟左右,增加咸味 6、滑锅,油烧至八成热,把五花肉丁裹粉糊后逐个放入,炸至金黄后捞出 (注意粉要把肉全部裹住) 7、热油再次微炸肉丁后取出,使其口感更加酥脆 8、事先调制好的糖汁加入锅中,小火慢熬至粘稠,去除水分 9、加入肉丁翻炒后出锅 10、快速将咕咾肉放到冰块上,加入菠萝摆盘 |
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