这样的香辣烧鱼块，你吃过吗？

 

一、香辣烧鱼块

材料：青鱼中段500克，油，盐，糖，料酒，老抽，先抽，姜，葱，蒜，胡椒粉，醋，老干妈油辣椒酱

做法：

1.鱼块去鳞去肚洗净，沥干，在鱼段背上横划几刀，用盐，料酒腌制10分钟，

2.用厨房纸擦去表面腌汁，

3.锅里油热，放入鱼块，两面煎一下，

4.放入适量料酒，小半碗清水，

5.放入姜，葱，蒜，

6.放入老抽，先抽，糖，几滴香醋，2小勺油辣椒，

7.大火煮开，中火煮至汁稠，

8.撒些葱段即可盛出。

二、脆皮蘸水豆腐

食材：卤水豆腐1块，生抽2勺，蒜2瓣，葱少许，小米椒1个，干淀粉适量，韭菜少许，白糖少许，姜少许

做法

1.取一碗开水，加入少许盐，豆腐放在开水中泡10分钟。

2.葱姜蒜分别剁碎，小米椒切小圈，韭菜切小粒。

3.锅中倒入适量油，放入葱姜蒜小米椒小火炒出香味。

4.加入小半碗清水，加入生抽、白糖大火烧开，撒入韭菜碎关火，倒入调料碗备用。

5.豆腐沥干水分切小块，裹上一层厚厚的淀粉，入锅煎至外皮酥脆即可装盘。

三、干煸鱿鱼丝

做法：

1、把鱿鱼撕掉两年的膜拿掉鱿鱼针，清洗完切丝，树椒切丁，或丝也行。芹菜切丝

2、鱿鱼热水烫一下，捞出裹上吉士粉，淀粉各适量

3、铁锅烧油油热7.8成时候下鱿鱼，炸制金黄捞出控油。

4、倒出锅里的油，留少于底油，下树椒，芹菜，煸炒两下，下入鱿鱼丝，放适量盐，鸡精翻炒两下就可以上桌了。

四、蒸鱼头

食材：鱼头、剁椒、黄贡椒、紫苏、洋葱、香菜、盐、味精、生抽、猪油

做法：

1.将鱼头的腮、内脏打上花刀备用。

2.用适合的器皿将鱼头摆好，撒上调制好的剁椒、黄贡椒，淋入猪油再放入蒸柜中蒸8分钟即可。

3.把蒸好的鱼头倒入装有紫苏、洋葱的砂锅中，点缀上少许香菜即可。