|
天气变冷，拿出砂锅，开始偶尔煲汤，迎接越来越近的冬天。喜欢砂锅，因为整锅端上来，吃完锅还是热的，暖胃。 今天下雨，阴冷。中午回家把砂锅拿出来，做了砂锅饭。食材比较零碎，是这两天剩下的。正好适合做砂锅。冰箱里有备餐煮好的鸡肉，丸子，白菜，西兰花，早起泡的木耳，还有一个红薯。尤其是红薯，又面又甜，小惊喜。 砂锅饭自己做了些改良，结合火锅和汤，或者是麻辣烫的特点。不放油，放了超市买的固体火锅底料，一点点就可以，提味。 放好水，点火。期间准备食材，按放的顺序准备，正好利用了时间。今天的食材比较简单，木耳刻意泡的，清肠功能，还可以有海带，豆腐什么的。先放的丸子，冷冻鸡肉，红薯，之后是白菜木耳，最后是西兰花，之后放面，关火闷一会就可以了。 冬天时会买些羊肉片，放一些，快捷又暖身。也可以做鲜虾煲，这两年每到秋天，街上会有鲜虾卖，买回冷冻，吃的时候很鲜。 煮上食材，准备配料——芝麻酱。有些麻辣烫的感觉。芝麻酱比较稀，主要是想降低热量。还用水兑了些辣锅底，一点点，提味。 食材在沸腾的锅里变得鲜嫩。 起锅前，放上布垫，自己编的，用的久了些。砂锅不能用木垫的。 上桌 暖暖煲汤，来一碗，健康与美食，不可辜负。 总感觉，生活如煲汤，各种食材，尽量挑自己喜欢的放，但也不能太放纵，比如有益的蔬菜，味道一般但也很必要。美味要有，清淡也要有，搭配起来，才是一锅好汤，既美味又让自己健康。 其实，酸甜苦辣，如何来调制，看厨师的用心了。食材在水中沸腾，各种滋味互相融合，品质在其中逐渐形成。 |
|
|
