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▲珠海最“鲜”的牛肉饭店，到底长啥样？ 老方牛肉饭店自带“屠宰场” 还供肉给珠海大部分市场、食肆 牛肉更新鲜，还不限量供应 鲜牛烫8秒就能吃 还有1人食的牛肉火锅 珠海第①家自带屠宰场的牛肉饭店
一天2次冷链专车送肉 “老方的爱”在珠海前山自带“屠宰场”，牛肉通过层层质检才能送到店里，他们的“屠宰场”还为珠海90%的菜市场和餐厅供应新鲜牛肉。 “近水楼台先得月”，老方严选新鲜牛肉，每天2次由冷链专车送到店里，无论什么时间来吃，都够新鲜。 10+年切肉经验的潮汕师傅 在潮汕，至少3年经验的师傅，才有资格切肉给客人吃。而“老方的爱”都是有十几年切肉经验的潮汕师傅，手速刀工都相当了得。 稀有部位也能放开吃 因为是自家的“屠宰场”，老方总能优先拿到好牛肉，像“五花腱”“雪花牛肉”等稀少的部位，想吃多少都没问题！ 甩都甩不掉的鲜牛肉 够新鲜、不含水分的牛肉会紧紧地黏在盘子上，任我们怎么甩都不会掉下来。 靠抢的新鲜牛肉，排队也要吃 “老方的爱”开业以来都很火爆，晚市更是一桌难求，就算这样，大家也愿意排着队来等。 潮汕食牛大法   潮汕牛肉火锅比较讲究，吃肉顺序应该是：先下肉丸，再涮肉（由瘦到肥）。火力不能太猛，肉肉容易变老。
涮肉讲究一吊血水、二吊酸性、三吊纤维，三起三落，无须涮过久。
老方还准备了10+种酱料和4款配方，大家可以自主调制喜欢的酱汁。我还是比较喜欢沙茶酱+芹菜粒的搭配，这才够“潮汕味”。 带着仙气的“手锤生牛肉丸”
牛肉丸，是潮汕人的乡愁。40+元/斤的牛后腿肉经过几千次锤炼，才能成就这颗“老方”的牛肉丸。
生牛丸质地黏软，需要先在热汤里泡一泡，把表面烫熟才比较好定型下锅。
煮熟后的牛丸像乒乓球那么大，超弹牙，气孔里藏着满满的鲜甜肉汁。 可以敞开吃的“五花腱”和“雪花”
潮汕人一坐下总爱点“五花腱”，但经常会遇到“售空”。
来到“老方的爱”，五花腱这类比较珍稀的肉也能敞开来吃了！
一头牛最多只能切出一斤左右，很珍贵。但是“老方家”的牛肉供应得比较及时，很少会断货。“五花腱”连筋带肉，口感又嫩又脆。
连比“五花腱”更珍稀的“雪花”，也能长期吃得上，不担心会估清。 嫩到舍不得咬的“匙皮”
匙皮是牛的肉眼，肉质饱满，光是看这均匀分布的雪花纹理就已经赢了。
所有牛肉只要烫8秒，不能煮得太老，血色一褪就能吃，口感超肥嫩~ 卜卜脆的“胸口油”
“老方”绝不用隔夜的食材，只有新鲜的“胸口油”才会微微发黄。
烫煮5分钟，会变得“卜卜脆”。
加点酱油或者沙茶酱，吃完一整份都不觉得腻。 别处吃不到的“牛骨髓”
“牛骨髓”平时都藏在牛骨的中间，平时比较少见，其他地方都吃不到。
它含有丰富的蛋白质和钙。QQ软软的，入口很滑溜。
还有这些潮汕味道 干炒牛河
来吃牛肉火锅，少不了点一份“干炒牛河”，牛河火候够，肉还很嫩，吃完火锅来一份很熨帖。 潮汕小吃
“反沙芋”是潮汕地区的特色小吃，外层凝结了脆脆的糖霜，里面是粉粉糯糯的芋头，吃起来粉滑香甜。
除了反沙芋，还能吃到很多潮汕小吃：玉米烙、炸粿肉、咸春卷等等，味道都很“潮汕”。
开启牛肉火锅“1人食”新体验
店里还有适合一个人吃的小锅底，最便宜只要6块钱一锅。很多在附近上班的白领，中午也会一个人来吃一顿牛肉火锅。
选择二楼窗边的位置，看着窗外风景，一个人也能享受美好的牛肉火锅。
一楼还有一排“1人食”专座，深夜下班，坐在这里吃火锅，假装是个“孤独的美食家”，疲惫的心立马就被治愈大半。
网红环境的牛肉饭店
和传统牛肉火锅店吵吵闹闹的环境不一样，“老方的爱”注重私密性，虽然是开放的环境，但是有木格栅将桌子隔开，给人舒服的用餐感受。
楼上还有包间，无论是亲友聚会还是商务聚餐都能满足。
临近圣诞，店里的装饰更显温馨。配着热腾腾的牛肉火锅，无论是一群人还是一个人，都能在这找到合适的暖冬方式。 - The End - · 怪兽推荐 —— 老方的爱 ·
【人均消费】70元 【营业时间】11:00 - 22:00 【联系方式】0756-2291138 【详细地址】香洲区柠溪路318号（香柠花园北区后门） |
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