云朵吐司

表皮薄而微脆

内部组织拉丝效果极佳

撕开的瞬间可见半透明的网状纹理

每一口都能感受到的绵密柔软

似被一团软绵绵的云朵包围着

每一寸都在散发着诱人香气

每嚼一口都能让你感觉周围的空气都是奶香

食材

高筋面粉250克 / 细砂糖30克 / 

盐2.5克 / 鲜酵母10克 / 蛋清60克 / 

牛奶100克 / 老酸奶30克 / 黄油25克

工具

海氏K7食光机 / 晾网 / 锡纸 / 

厨师机 / 保鲜膜 / 擀面杖 / 吐司盒

步骤

▲1、称量准备好所有食材备用。

▲2、将除黄油和鲜酵母以外的所有材料放入厨师机，低速搅拌至无干粉状态后，调至高速打至厚膜状态。

▲3、将黄油和鲜酵母加入到面团中，低速融合后，调高速搅打至能拉出手套膜状态。

▲4、将揉好的面团放入料理盆中，封上保鲜膜，室温发酵至2倍大。（用手指蘸上手粉，戳一下面团不回缩即可。）

▲5、将发酵好的面团按压排气，平均分成3份，盖上保鲜膜松弛15-20分钟。

▲6、将面团取出擀成椭圆状，边缘气泡轻轻拍掉，翻面后，将左右两边分别向中间对折,轻轻按压擀长，然后从上往下卷起。

▲7、将面团收口朝下，依次放入吐司盒。接一碗热水一起放入k7食光机烤箱，发酵模式35℃发酵至模具8分满即可。

▲8、预热至上管160℃下管180℃烘烤35分钟，顶部上色时，盖上锡纸。

▲9、出炉后及时震出热气脱模，放置于晾网上即可。