榨菜肉末蒸豆腐用料 绢豆腐;五花肉泥;榨菜;高汤;姜;葱 做法 五香煎豆腐用料 豆腐;蒜;姜;生抽;糖;米醋;盐;鸡精;葱花或香菜叶 做法 豆腐均匀地切成厚度约1.5厘米,长度为5厘米的块。 一定要用不粘锅,锅内放色拉油,不必等油热,用手把豆腐一块块码进锅内,小火慢煎至一面变黄,翻面再煎。 蒜片和姜末入锅,和豆腐一起煎出滋味。 准备一小碗,倒入生抽、醋、糖、少许盐和鸡精,用筷子搅拌均匀后,尝下味道,可根据口味继续增减上述材料,味道可以后添入少许水。 待豆腐两面煎好,倒入碗内调好的汁液,让豆腐充分浸在汤汁中,改中火,收汁装盘,上面洒些香菜或葱花点缀。 配白饭开动吧。
秋葵嫩豆腐用料 秋葵6-7个;内酯豆腐一盒;醋1大匙;生抽2小匙;糖1/2小匙;海苔丝少许 做法 肉末烧豆腐用料 老豆腐1块;肉末少许;蒜末少许;老抽;盐;糖 做法 干锅千页豆腐用料 千页豆腐250克;五花肉250克;青红椒适量;洋葱半个;胡萝卜适量;蒜苗一根;生抽二汤匙;料酒二汤匙;糖一茶匙;盐一茶匙;鸡精少许;油适量;芝麻香油适量;干红辣椒二根;葱姜蒜适量;郫县辣椒酱一汤匙 做法 五花肉冷水入锅,加姜片和葱段中火煮四五分钟至七八分熟。这样操作肉质有韧劲好吃。 将千页豆腐切成5mm左右的薄片,青红椒切成菱形、胡萝卜切片、洋葱切丝、葱姜蒜、干红辣椒切好备用。 五花肉七八分熟,里面局部还是肉粉色的。冷却后切成薄片。 空锅烧热,放入五花肉片小火煸炒出油。盛出备用。 煸出的猪油若不多,再加少许油,热锅温油,下葱姜蒜炝锅,再下干红辣椒丁炒香。 锅中放入一大勺郫县辣椒酱(事先稍剁碎些)炒出红油,那种润泽冒泡的状态。 将五花肉片回锅后大火翻炒均匀。 将胡萝卜片和千页豆腐放入。翻炒均匀。 烹入料酒、生抽炒匀。 继续放入青红椒、蒜苗翻炒片刻。 调入盐、糖和少许鸡精。最后淋上芝麻香油,喜欢辣口的可加些许红油。 然后找一干锅,我家没有用个石锅代替。锅底刷些许油,铺上洋葱丝。 将锅里所有都倒入干锅内。要吃的时候干锅加热就可以啦。 看着十分馋人吧!趁热吃!
红烧日本豆腐用料 日本豆腐70×4;淀粉若干;酱料:;海鲜酱油1-2羹匙(普通吃饭用的匙);蚝油1-2羹匙;清醋1羹匙;糖1/2茶匙(调料盒里的匙);香油1滴;葱片姜片蒜片适量;盐1/2茶匙 做法 日本豆腐,剪大口,用手从底端往外推,切成小段,淀粉散在碗里,不粘锅里放多一些的油,烧高温,用筷子夹一块日本豆腐,在淀粉打滚,再放到锅里(这时用中小火),陆续把所有日本豆腐都放到油锅里,两面煎成焦黄色,用筷子夹出来放在盘子里待用。⋯⋯因为这个步骤必须紧凑点,所以没来得急拍照片哈!下次让家人帮我照再补上来。 锅里剩下的油,把拌好的酱料放入锅里,炒香!放入半炒勺的水,裹日本豆腐用剩下来的淀粉,加水变成水淀粉,倒入锅中,翻炒两下,倒入煎好的日本豆腐,不要用铲子炒(会碎的!)直接前后颠平底不粘锅,使酱料均匀的包裹着日本豆腐! 外焦里嫩的红烧日本豆腐,完美呈现啦!
鱼香煎豆腐用料 豆腐600g,比较结实的;猪绞肉100g左右;葱3根;姜1大块;蒜半头;泡椒10个左右;郫县豆瓣约1TBSP;糖约1TBSP;陈醋约1TBSP(放完后尝尝味道进行调整);生抽少许;水淀粉少许 做法 青椒豆腐干用料 白豆腐干四块;胡萝卜半根;青椒一个;辣豆瓣酱一匙(15ml);盐少许;鸡精适量 做法 麻婆豆腐用料 南(嫩)豆腐一块;小葱两三根;食用油;花椒粉一勺半;红油郫县豆瓣酱;油泼辣子;盐少许;味精一勺;水淀粉一小碗 做法 【主料】南(嫩)豆腐一块 【配料】小葱两三根 【调料】食用油、花椒粉一勺半(最好川花椒磨成,花椒、辣椒粉是我每次回四川必带的东西)、红油郫县豆瓣酱(这个在现在各个地方的超市很容易都能买到)、油泼辣子、盐少许、味精一勺、水淀粉一小碗 1、先将嫩豆腐切成1厘米见方的小块儿,火上坐一锅开水。 2、待水滚开后,倒入豆腐,以沸水快速汆烫。 3、加少许盐,一来可去除豆腥味,二来豆腐不易碎。 4、漏勺捞出沥干备用。 5、锅烧热后,倒入油,比平时炒菜的量稍微多一点点。 6、油5成热,刚开始冒青烟时,舀一大勺红油郫县豆瓣放入热油中。 7、火调小,快速翻炒,小火将豆瓣酱的香味慢慢炒出来。 8、豆腐倒入。 9、倒入半碗水,掩住豆腐即可。 10、汤汁烧开后,挑入两筷子油泼辣子。 11、继续烧3、4分钟,期间可以用锅铲轻轻推动豆腐,而不是大力翻炒,要不就将豆腐给搅碎了。 12、可以再来少许盐(因为郫县豆瓣酱已经有咸味,所以请酌情添加)。 13、勾芡!将一小碗水淀粉淋入(水和淀粉的比例4:1)。 14、加入一勺味精,用锅铲迅速而轻柔的推动豆腐块,让豆腐均匀裹上芡粉汁。 15、开大火,稍微收一下汁儿。 16、取一个大碗,将豆腐盛出。 17、撒上一层四川当地特有的花椒面,这种花椒面非常提味儿,吃到口里的时候,只觉得嘴唇和舌头都是麻麻的。 18、小葱切成葱花,最好用小葱哦。不论从口感还是视觉上都比大葱好。 19、将小葱花撒在花椒粉上。 20、欧拉!~~一盘色泽红润、嫩滑绵软、麻辣咸香的麻婆豆腐就可以上桌了。 不带吹牛的,味道真的很好,麻辣味浓,爽滑开胃,超级下饭~~ 关键是简单易做!没有过多的调料。
番茄脆皮豆腐用料 豆腐一块;番茄酱适量;糖一勺;醋半勺 做法 豆腐蔬菜条宝宝健康食谱用料 豆腐一块;胡萝卜半根;山药一小段;淀粉适量;青椒适量 做法 参考月龄:10个月以上 食材准备:豆腐、淀粉、山药、青椒、胡萝卜 烹饪时间:30分钟 难度分析:初级 豆腐、青椒、胡萝卜分别洗净,切丁备用。山药洗净去皮、切丁备用。 Tips:避免处理山药时粘液过敏,除了戴手套还可以打开水龙头,边冲洗边用削皮器削皮,防止氧化变黑。 胡萝卜、青椒焯水40秒。 焯水后捞出沥干,备用。 Tips:如果你家宝宝月龄小、消化能力弱的宝宝的话,可以把胡萝卜和青椒焯水后剁成更细的末,或者放入料理机中打碎。 山药和豆腐一起放入料理机打泥。 Tips:看泥状的细腻程度,可以加入少量水,口感更细腻哦。 打成细腻的山药豆腐泥。加入淀粉,用筷子充分搅拌均匀。 将处理好的蔬菜丁加入山药豆腐泥中,搅拌均匀。 Tips:1岁以内宝宝用虾皮粉调味,1岁以上宝宝可以用盐调味。 模具底部铺上耐高温的保鲜膜,倒入豆腐蔬菜泥,抹平后放入蒸锅,水开后蒸15分钟。 Tips:放耐高温保鲜膜主要是为了方便脱模,如果没有保鲜膜,也可以在容器底部和四周抹油让脱模更方便。 取出容器,晾凉后倒模出来。 切成条后摆盘上桌就完美啦。 昨天户外春游饿的时候,给儿子带了几根豆腐蔬菜条,吃完了小家伙接着又开始痛痛快快的玩,一会去爬小山坡,一会去动物园看动物,一会儿又学着它们叫。
鲫鱼豆腐汤用料 鲫鱼2条;姜5片;葱4根;料酒少量;豆腐1块;油3汤匙;盐适量;开水多量 做法 挑大小适中的鲫鱼,让店家杀好去鳞去腮,回家洗净,去鱼肚里的黑皮,控干水份,可以用厨房纸擦干。豆腐切块,姜切片,香葱3根打结,留1根切葱花在最后撒上去。 热锅倒油,放姜片爆香,再放入鲫鱼煎至金黄色,翻面同样煎至金黄色。煎可以去腥和定型,不被煮烂(最好用不粘锅,避免煎的过程中被破坏,翻面的时候动作要轻哦!) 煎好后倒入开水,多加一些,超过鱼身2厘米左右,因为要大火熬,避免途中水不够添加。放入葱结,倒入少量料酒,大火炖煮15分钟。 开盖,这时候汤已经变白了,加入豆腐,转中火继续煮10分钟。剩3分钟的时候撒少许盐,盖上再炖一会儿就好啦! 盛出后撒上一层葱花提味又美观,鲫鱼豆腐汤大功告成啦!
火腿豆腐平菇汤用料 金华火腿(切丁或者片)适量;平菇适量;豆腐(切丁)适量;葱一颗;盐、白糖、鸡精适量 做法 豆腐切丁,平菇洗干净掰成小瓣! 火腿肉切片或者切丁(很多宝宝习惯性用火腿肠,我就当没有看到,我明明说的很清楚的,不过如果没有火腿代替一下也是可以的,这个我们不纠结了) 坐锅把油烧热,放平菇翻炒,放盐,把火腿丁下锅,翻炒放黄酒、白糖,再加入纯净水,足够的汤,放豆腐丁,滚起,中火适量再煮四五分钟,放鸡精(自由选择,可不放)出锅撒葱花,因为有火腿的香气,汤汁特别鲜美! 上桌享用,喜欢辣的朋友,在出锅前,加一勺自己腌制的蒜蓉酱,味道更加鲜美! 蒜蓉剁椒酱就是这个,自己腌制的,做多一点,放冰箱可以吃一年都不会坏的!
最正宗的麻婆豆腐用料 嫩豆腐;牛肉;葱;姜;蒜;干辣椒;花椒;郫县豆瓣酱;永川豆豉;胡椒粉;鸡精;糖;生抽;淀粉 做法 豆腐切块,干辣椒切段,葱姜蒜切末,豆豉切碎,牛肉切末并用料酒和淀粉腌制15分钟。 豆腐在沸水中焯5秒钟,过冷水,沥干水分备用。 热锅凉油,油烧热,下牛肉末炒至断生后盛出备用。 锅里留底油,小火放入干辣椒和花椒炒香。将干辣椒和花椒扔掉,以免影响口感。 小火倒入豆瓣酱和豆豉炒出红油。 放入葱姜蒜。 让入豆腐,加适量水,大火煮开。 水开后放入肉末、胡椒粉、鸡精、生抽和少许白糖。 小火煮至剩少许汤汁,倒入水淀粉,大火煮至汤汁粘稠,不要太干。 装盘后撒上少许花椒末,淋上少许花椒油和辣椒油。点缀葱丝。 配上一碗米饭!下饭神器! 开动!
招牌烧豆腐用料 豆腐300g;熏肉(或肉末)50g;小红尖椒4-5只;姜一小块;蒜两瓣;八角一到两枚;老抽适量;蚝油适量;盐适量;糖少许;香葱少许 做法 豆腐切约七八毫米厚的片,熏肉切小片,姜切丝,蒜切片,红尖椒对开,香葱切末 之前有人跟我说用了腊肉味道不喜欢,我真的是要跪了,请不要用腊肉做好吗…没有熏肉选用肉末就可以!也可以用切薄片的五花肉啊~用肉末或五花肉的话把肉撒点盐,酱油拌匀了腌制一会儿,也可以根据个人喜好加淀粉,花椒粉 锅内热少许油,将豆腐煎至表面金黄。可以煎两面,也可以只煎一面。 煎好的豆腐盛出放厨房纸上吸掉多余油分。之后锅内余油爆香姜蒜,入五花肉(或肉末)炒至吐油(肉末炒至断生)。 豆腐重新入锅,稍翻炒几下,接着加入没过豆腐的水,少量蚝油,糖,老抽少许,八角,红尖椒,酌情加盐,中火烧至汤汁收到合适的程度。(老抽主要是上色,不要过多,盐量根据个人口味试味后调整,做菜一定要尝,一定要尝,一定要尝!这是烧菜基本法则!调味不是撞大运,不要出了锅才发现咸淡不合口,有人自己盐放少了跑来抱怨菜谱,我也是没话说……) 收汁,不要收太干,汤汁可以拌饭(我好腐败),撒香葱略烧,出锅,完成
肉末豆腐~无敌下饭菜用料 嫩豆腐一盒;肉适量;青椒适量;葱适量;酱油;糖;姜少量 做法 豆腐切块,青椒,葱切末,姜切末 调制酱汁,酱油三勺,水2/3碗,糖适量,搅匀。切肉末,放姜末,盐,搅匀,放置十分钟。 起锅,倒油,翻炒肉末和青椒末(时间很短,迅速捞出) 倒油,放入豆腐,中火稍微煎一会 倒入步骤2的酱汁,再加半碗水。 水开后,倒入之前的肉末和青椒末,还有葱花,焖煮半分钟(不要用锅铲翻动豆腐,会碎哦~) 最后装盘,OK~
油豆腐塞肉用料 油豆腐;猪肉馅;红烧肉汁;葱花;食用油;姜;料酒;盐;花椒粉;蛋清;生抽 做法 家乡味—油豆腐塞肉用料 肉糜适量;姜葱适量;油豆腐按你肉糜的量决定;黑木耳适量;鸡蛋一颗 做法 基本款(首先拌肉馅,猪肉糜,鸡蛋,葱姜末,生抽,盐,少许糖,鸡精拌均) 进阶版呢,如我家的习惯喜欢再放点黑木耳,切碎拌均起浆。(肉馅可以按自己喜好,但不用花头太多,以猪肉为主) 记得买大的油豆腐,千万别买错小号,不然你塞不进东西。剪头中间剪个十次小口。 筷子捣一捣,或者粗暴的您用手也行。 包馅儿必须筷子上,慢慢塞满,捏着鼓鼓的就OK了。 ,别塞太少空洞洞,到时一包水没啥吃头哒。 一次包个十到十五个左右,够一家三口吃个两三顿吧。 锅内倒少许油,烧热,把塞肉的一面朝下,煎一下可以先封住口子。 加老抽(要老抽哦,红烧酱油!着色才漂亮)少许盐,爱吃江南味的,那糖要多些,千万别省,加水,水位半盖过油豆腐。 盖上锅盖,大火烧滚后转中小火,煮至汁水收到⑤成干时起锅,汁水一并倒入碗内。
辣味白菜炖冻豆腐用料 冻豆腐;大白菜;郫县豆瓣酱;生抽;料酒;盐、鸡精;葱姜 做法
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