【食材准备】
大鸡腿、葱姜蒜、干辣椒、花椒、白芝麻
【做法步骤】
1.把鸡腿肉切小丁、葱切段、姜蒜切片、干辣椒掰段，再按照自己的口味准备一些花椒。
2. 鸡肉里加入生抽2勺、料酒1勺、盐1勺、十三香半勺、蛋清1颗、淀粉1勺，再加上姜片，拌匀腌制至少30分钟，这样非常入味。
3. 热一锅油，热到插入筷子会冒泡泡的程度，下鸡块炸。如果肉多可以分两次下，以免肉都粘连到一起。
4.炸至表皮金黄，捞出控油。
5.火开大一些，下鸡肉炸第二次，复炸是为了让表皮更脆鸡肉更干，大约40秒就可以。
6. 重新烧少许油，下葱姜蒜片、干辣椒、花椒，小火炒出香味。
7.下鸡块翻炒均匀。
8.最后倒入少许豆瓣酱、白砂糖，翻炒均匀。撒上熟芝麻即可出锅～
