浓汤手撕蜂窝豆腐、花胶炖水鸭汤、烧酿杭茄

浓汤手撕蜂窝豆腐

食材&配料：

老豆腐1块、松茸菌5片、虾干3只、五花肉4片、浓汤300克、味粉、鸡粉、鸡汁

做法：

1. 把豆腐用手掰一下，把里面的水控干
2. 五花肉爆香后爆出油，松茸煎一下倒入浓汤，下入虾干和豆腐一起炖入味
3. 烧热石锅或者砂锅，倒入豆腐和五花肉、松茸，撒入葱花或者蒜苗点缀即可

花胶炖水鸭汤

食材&配料：

花胶100克、水鸭500克、瘦肉200克、纯净水2000克、红枣2个、枸杞、盐30克、糖20克

做法：

1. 把水鸭、瘦肉飞水，放入炖盅，加入花胶、红枣、水和少许的底味炖6个小时
2. 取出后吹油，试味，调味，放入枸杞点缀即可

烧酿杭茄

食材&配料：

长茄子400克、大豆蛋白300克、牛肝菌30克、金针菇30克、马蹄10克、九层塔10克、美人椒5克、甜豆粒10克、素蚝油10克、蘑菇精5克、烧汁30克、老抽3克、辣鲜露5克、芝麻油3克

做法：

1. 把茄子切成段，改上花刀，拍上生粉备用
2. 牛肝菌和金针菇炸香后剁碎，马蹄切成末加入大豆蛋白中，放入蚝油、蘑菇精、芝麻油拌成馅料酿入茄子中，再拍上淀粉
3. 起锅烧油，放入酿好的茄子炸至成熟
4. 锅留底油，爆香美人椒，加入烧汁、辣鲜露、老抽、水和炸好的茄子、九层塔，大火收汁即可出锅装盘