香辣啤酒鸭「超详步骤图」 用料 仔鸭郫县红油豆瓣酱 香辣啤酒鸭「超详步骤图」的做法 鸭肉洗净剁块。  冷水下锅，倒入少许料酒。  大火煮开后，转中火煮10分钟，除血沫。  与此同时，将洋葱切块。  青椒切块。  朝天椒切丁。  葱姜蒜切块。  鸭肉出锅，冲洗干净备用。  锅中油烧热，放入葱姜蒜爆香。  放入鸭肉炒至表皮略微焦黄。  放入白糖、黑胡椒粉、生抽、少许老抽和一大勺豆瓣酱。 翻炒至均匀上色。 倒入啤酒，刚好没过食材，放两颗八角和一小段桂皮。 盖上锅盖，大火煮开后，转小火焖煮。 煮至还剩少量汤汁时，放入青椒、洋葱和朝天椒，大火翻炒收汁。 盛出装盘。 小贴士 豆瓣酱足够咸，不需要额外放盐。 |
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