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有的粉丝说电饼铛买了都闲置了好久，不知道干嘛用。其实我倒是感觉，电饼铛是厨房里最实用的一款小家电。这么说吧，我家的电饼铛就从来没闲置过。  电饼铛这么好的东西，我怎么可能让它闲置呢？烙大饼、煎锅贴、水煎包、煎鸡蛋、煎火腿、做手抓饼、发面饼、小烧饼、馒头片……用处太大了，怎么也不可能闲置啊！ 我家是纯正的北方人，做面食我最拿手。从小就跟着老妈学会了很多面食做法，后来又专门去学习了各种面食的制作方法，还拿到了我心心念念的面点师证。  好了，言归正传。既然拿到了面点师证，那我就来给小伙伴们分享一款我家做得最多的一个椒盐芝麻烧饼的做法。 这个椒盐芝麻烧饼不一般呀！表面金黄焦脆，里面层次多，一咬满口都是芝麻的香味儿，一层一层地撕着吃，那叫一个香！就算是没菜，空口也能吃上两三个。  这个椒盐芝麻烧饼我用到的就是电饼铛，没有电饼铛也可以用平底锅。但我还是觉得电饼铛做得更好吃，电饼铛上下火双面加热，用时短，失去水分少，松软不发硬，做出来的烧饼比平底锅更好吃。  做法很简单，只要记住配方，没做过也能成功，我把这一个配方分享给群里的网友们，都说做过一次太香了，越吃越上瘾！具体做法接着往下看。 ——【椒盐芝麻烧饼】—— 【食材】：面粉250克，酵母3克，白糖3克，温水150克，面粉80克（油酥），食用油60克（油酥），椒盐粉12克，蛋液适量，白芝麻适量 【制作步骤】： 步骤一：准备好需要的食材，开始制作吧。先做饼皮，250克面粉、3克白糖和130克温水、3克酵母放入盆中，搅拌成絮，下手揉成一个面团。盖上盖子静置10分钟后，再揉一遍，面团充分吸收水分，面筋舒展后，就会变得非常光滑了，然后盖上保鲜膜开始发酵。  步骤二：面团发酵的时候，做一点儿油酥。80克面粉放在小碗里，加入12克椒盐粉、60克食用油，搅拌均匀，就是椒盐味儿的油酥了。有的椒盐味儿比较淡，可以再适当加点儿盐。  步骤三：面团发酵到2倍大，取出来。总有粉丝问发酵的时间，这个还真是不太好说，因为温度不同，季节也不同，发酵的时间也有差异。最好的办法就是看状态，只要发酵到2倍大，拉开面团里面是蜂窝状态，闻一闻没有异味就行了。  步骤四：案板上撒上面粉防粘，取出发酵好的面团，揉匀排净空气，揉到面团细腻柔润的状态，分成大小合适的剂子。  步骤五：取一个剂子擀成长条形的薄面片，用小刷子均匀地刷上油酥，从一边卷起来，一边抻一边卷，面片越薄层次越多，整理成一个圆形面卷儿。  步骤六：不用再擀了，直接用手按压一下，表面刷一层鸡蛋液，鸡蛋液有粘合的作用，可以将芝麻粘得很牢固。  步骤七：把白芝麻撒在案板上，刷蛋液的一面冲下粘上白芝麻，按压一下沾满。白芝麻用生的最好，防止烤糊。  步骤八：电饼铛或平底锅提前预热，放入烧饼坯，一面烙3分钟后，翻个面，再烙2分钟，两面烙至金黄就好了。如果用烤箱的话，需要提前预热，200度烘烤16分钟。 一款非常好吃的椒盐芝麻烧饼，表面金黄焦脆，里面是软软的一层一层，淡淡的椒盐味儿，网友都说太香了，越吃越上瘾。唉，我也没忍住，刚出锅就被我干掉2个。 |
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