海胆酱酸辣茄墩、沙姜干葱炒牛舌、杏鲍菇毛豆炒虾仁

海胆酱酸辣茄墩

食材&配料：

茄子、海胆酱、冰花酸梅酱、酸辣鲜露、鱼露、白糖、黄灯笼酱

做法：

1. 把茄子洗净去皮，切成合适的段摆入盘子里
2. 把冰花酸梅酱、酸辣鲜露、鱼露、白糖、黄灯笼酱拌匀，浇在茄子上，蒸锅上汽后放入蒸熟
3. 放入葱丝，加入海胆酱，淋入热油即可

沙姜干葱炒牛舌

食材&配料：

牛舌、干葱头2个、沙姜100克、蒜头10克、红椒1条、胡萝卜、洋葱、芹菜、姜、香菜、酱油20克、蚝油15克、糖3克、盐3克、料酒、生粉5克

做法：

1. 把牛舌解冻后放入冷水锅中，用冷水煮5分钟，然后用刀去除牛舌的表皮、将腌制汁调好，放入牛舌腌制1天后切成薄片
2. 不粘锅烧热油，放入牛舌煎至8成熟，有略微的焦香倒出备用
3. 净锅后再次烧热油，煎香沙姜、干葱、蒜片、红椒，放入牛舌继续翻炒，调入预备好的芡汁，一边翻炒一边淋入待汁水收干即可

杏鲍菇毛豆炒虾仁

食材&配料：

虾仁150克、毛豆仁100克、杏鲍菇100克、马蹄50克、胡萝卜50克、鸡汁3克、盐4克、鸡粉3克、白糖2克、花生油100克

做法：

1. 把虾仁用盐拌匀腌制，然后冲洗干净盐分
2. 杏鲍菇、胡萝卜、马蹄改刀成丁
3. 锅中放入花生油烧热后淋入水烧开，下入毛豆、胡萝卜煮2分钟，接着放入杏鲍菇和马蹄煮1分钟捞出过凉备用
4. 起锅烧油，放入虾仁、杏鲍菇、马蹄翻炒均匀，加入调料调味后翻炒均匀即可出锅