明日处暑，不管贫富，都别忘吃这菜，滋阴防秋燥，营养美味特养人

明日处暑，不管贫富，都别忘吃这菜，滋阴防秋燥，营养美味特养人。大家好，我是，明天就是处暑了，那么我们应该吃什么食物呢？下面一起看看。

感觉这个夏天真快，眨眼就到了秋天的第二个节气处暑，立秋的时候，还在三伏中，没感觉秋的来临，而处暑到了，天气明显凉爽很多，有时下着小雨，都能感觉到丝丝寒意，“处”含有躲藏、终止意思，处暑也就出暑了，暑气渐散，寒气渐来，即将迎来一年中最好的天气，就是秋高气爽。

处暑是二十四节气之一，自然是反应气候的变化，此时太阳直射点继续南移，高度降低，辐射减弱，所带来的热量也越来越少，古人根据气象的变化，把处暑分为三候。

“一候鹰乃祭鸟；二候天地始肃；三候禾乃登。”

每候为5天，一候时老鹰开始抓捕鸟为食，二候时万物开始枯萎凋零，三候时果子农作物都已长成熟，呈现“五谷丰登”的景象。

处暑的到来，也就意味着夏天的结束，天气由热转凉，天地间的阳气渐收，人体阳气也逐渐内敛，加上秋季气候干燥少雨，空气湿度低，经常会让人感觉口干舌燥，喉咙发干，皮肤发痒，这都是秋燥引起的症状，所以饮食要以滋阴防秋燥为原则，那该吃什么呢？

这个季节最该吃的就是鸭子，鸭子一般都是待在水中，以水中食物为食，李时珍的《本草纲目》中认为，鸭肉性质微寒，能滋五脏之阴，清虚劳之热，所以鸭肉具有不错的滋阴润燥效果，而且这个时候鸭子也是最肥美的时候，肉质鲜嫩，营养价值，特别滋补养人，所以明日处暑，不管贫富，都别忘吃这菜，滋阴防秋燥，营养美味特养人。

下面就介绍几种鸭子的做法：

①.啤酒鸭

准备食材：鸭肉、生姜、蒜、料酒、葱、辣椒、啤酒、八角、冰糖、酱油、盐、鸡精、味精、胡椒粉、蚝油、

1.鸭子处理干净，然后清洗干净内脏，再剁成大小均匀的块。

2.起锅烧水，鸭子冷水下锅焯水，放入大葱和料酒，有浮沫时要及时捞出，煮好后捞出用水冲洗一遍。

3.起锅烧油，放入姜片、蒜爆香，倒入鸭肉大火翻炒，逼出鸭肉的油脂，然后放入辣椒、八角、翻炒出香味，然后加入两罐啤酒，放入所有调料，盖上锅盖烧30分钟。

4.时间到了以后，再开大火收浓汤汁，当汤汁像芡汁一样裹在鸭肉上，就可以出锅装盘了。

②.姜辣鸭

准备食材：鸭子、生姜、辣椒、盐、味精、鸡精、料酒、胡椒粉、生抽、蚝油、白糖、老抽

1.鸭子叫摊主处理干净，顺便剁成大小均匀的块，拿回来后直接清洗干净。

2.锅中烧水，把鸭肉放入锅中焯水，放入姜片和料酒，大火煮开打去浮沫，捞出后再清洗一遍。

3.锅中放入，下入生姜片炒焦，再放入鸭肉翻炒，炒到鸭肉焦黄，再加入辣椒和蒜，大火翻炒，用老抽上色，再加入适量的水，放入剩余调料，盖盖焖煮30分钟。

4.30分钟后，当汤汁逐渐收干时，勾入适量水淀粉，大火收紧汤汁，然后出锅装盘即可。

③.酸萝卜老鸭汤

准备食材：鸭子、生姜、泡萝卜、泡辣椒、野山椒、花椒、盐、鸡精、白糖、胡椒粉

1.买回来的鸭子肉先清洗干净，然后剁成差不多大小的鸭肉。

2.锅中烧水，把鸭子直接放入锅中焯水，看到浮沫要及时捞出，当没有黑色浮沫时捞出用水冲一下。

3.锅中放入菜籽油，下去生姜片，泡萝卜和泡椒、野山椒，花椒、大火炒出香味。

4.放入鸭肉继续大火爆炒，当鸭肉的香味出来后，加入适量的水，大火煮开。

5.煮开的鸭子汤倒入砂锅中，改小火慢炖1个小时，时间到以后放入所有调料，搅拌均匀就可以食用了。

④.魔芋烧鸭

准备食材：鸭肉、魔芋、生姜、大葱、料酒、辣椒、豆瓣酱、火锅底料、鸡精、白糖、生抽、老抽、蚝油、胡椒粉

1.鸭子处理干净，把脖子处淋巴结也仔细清除掉，然后剁成长条状备用。

2.起锅烧水，鸭肉要冷水下锅，然后放入大葱、生姜、料酒，大火煮出浮沫，并且打捞出浮沫。

3.锅中放入油，下入姜片爆香，再放入鸭肉炒香，下入辣椒、豆瓣酱、火锅底料炒香，从锅边喷入高度白酒去腥，再加入适量的水，大火煮开。

4.把魔芋切成条，等鸭子烧了20分钟时放入魔芋和大葱，放入所有调料，盖上盖继续烧15分钟。

5.时间到以后，挑出里面生姜和大葱，大火收浓汤汁，然后直接装入碗中，撒上葱花即可。

⑤.三杯鸭

准备食材：鸭子半只，生姜、冰糖、一杯生抽、一杯米酒、一杯油（2两的杯子）

1.鸭子在菜市场直接叫商贩处理干净，拿回来后再清洗干净，然后取半只鸭子。

2.锅中放入油，烧热后放入鸭子把两边稍微煎一下。

3.然后放入生姜炒香，再放入生抽、米酒、冰糖，盖上盖焖30分钟（15分钟后换一面）。

4.当鸭子熟后，大火收浓汤汁，把汤汁浇到鸭肉上，当汤汁快干时，取出鸭子，等不烫手时改刀剁成块，即可食用。

水墨话语

处暑以后，也就正式跟夏天说拜拜了，此时早晚冷，中午热，大家要注意增减衣服，进入秋天，不能贪凉，要多吃滋阴润燥食物，顺应时节，身体才会更健康。

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