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藕，含有大量淀粉、蛋白质、维生素B、维生素C、碳水化合物及钙铁等物质， 藕，可以生熟两吃：生吃可清热除烦，解渴止哎；熟吃可补脾养胃、补心益肾的功效。 我家孩子挺喜欢吃藕的，无论是炒的，拌的，炖汤，她都爱。早餐的小菜中常有这道菜，我喜欢拌着给她吃，糖醋的，葱油的，她都喜欢。这一道葱油藕片中加入海米或是虾皮，鲜美，爽口，佐粥小菜首选。 葱油藕片食材： 藕300克，海米10克，小葱10克，食用油适量，香醋1汤匙，白砂糖半汤匙，蒸蒸鱼豉油2汤匙， 做法： 1、食材。 2、开阳用水泡软。 3、藕去皮切片。切好之后水笼头下冲一冲。 4、烧开水，滴点油，加入藕片焯熟。 5、焯熟的藕片过冷水。 6、锅里入油，加入开阳。 7、加入香葱，小火煎至香葱焦黄。 8、煎好的葱油，用不完可以封好留着。 9、取碗，加入蒸鱼豉油、香醋、糖、鸡精拌匀。鸡精可放可不放。 10、藕片捞起沥去水分，摆上碟，淋上酱汁。
11、撒点葱花点缀即可。
小贴士： 1、炸葱油火不要太大，要不开阳糊了就有异味了。 2、藕切好要立即入锅或用冷水泡着防止发黑。3、也有的葱油，用姜片，洋葱炸至金黄捞出。这是简单做法，用小香葱也可以。4、一般做糖醋味的2份糖1份醋可以调出酸甜度很好。随自己口味调制即可。 调出一味自己喜欢的料汁可以用来做凉拌菜，比如藕也可以切丁。 加入一些西兰花养眼味美。 西兰花拌藕丁： 同样方法焯熟藕丁，西兰花，加入味汁即可。 西兰花与藕丁分成熟时间不一样，要分开煮熟。
毛豆拌藕丁： 毛豆仁与藕丁可以同时入锅焯熟。加入红椒丁是不是养眼呢。
酸菜炒藕丁： 酸辣爽口。酸菜切碎，藕切丁焯分钟。锅中入油炒姜末蒜片，加入酸菜翻炒，加入藕丁炒匀，加入红椒丁，适量生抽或盐炒匀即可。
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