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大家好，欢迎来到余甘果蜜的厨房，快乐下厨，幸福你我他，记得好好吃饭哟。 莲藕别总是炖排骨，与它烧一烧上桌，鲜美下饭，我家经常做。冰箱还有半边鹅肉，于是就选了当季蔬菜莲藕与它同炖，比排骨更经济实惠，孩子也夸味美。这样有荤有素一锅出，鲜香下饭也有营养的家常菜肴。 鹅肉，在一些地区流行烤制，比如广东的烧鹅；也可以卤制，比如扬州的盐水鹅，一些地区还有麻辣鹅，孩子不太能吃辣，但有时候也让我购买麻辣鹅，小编在家自制的家常烧鹅肉，微辣、鲜美，同时加入了莲藕，甘甜鲜美的莲藕也可润燥去火，与调料的辣酱，就可取长补短，不用担心会上火。 这肉便宜有营养，简单烧一烧，鲜香味美也不腻人，越啃越香。如今，猪肉涨到每斤30元了，鹅肉每斤不到15元，一般在12元左右，富含钙、蛋白质、脂肪、维生素、多种氨基酸等营养物质。婆婆家的大白鹅，一个鹅就可以分四份，不卤制也不烤制，这样烧一烧，越啃越香。详细做法呈上，感谢大家支持。 香辣莲藕炖鹅肉：鹅肉半边、莲藕250克、辣椒适量、姜10克、洋葱50克、蒜头适量、白芷2片、香叶适量、八角2只、蚝油1汤匙、料酒2汤匙、生抽酱油3汤匙、老抽1汤匙、冰糖少许、郫县豆瓣酱1汤匙、精盐3克、食用油适量。 第1步：剁好鹅肉，剁鹅肉时要选择专用的骨刀； 处理食材时，刀具、菜板选择很重要，它不仅美观，食材在炖煮过程中也更容易入味，熟透的时间也一致； 第2步：准备好洋葱、姜片、蒜、香叶二三片即可、八角等配料，其中，白芷用于肉类食材中，不仅可去腥，也更容易软烂入味； 第3步：锅中加入适量的食用油，姜、洋葱、郫县豆瓣酱、八角、香叶炒香，加入郫县豆瓣酱之外，也可备一些红干椒、花椒，香辣程度按个人喜好而定； 第4步：加入鹅肉炒至水分偏干，将肉中血水炒去，再加入料酒、生抽、老抽、蚝油炒均匀； 第5步：再加入莲藕块，莲藕含有淀粉、维生素、铁等营养物质，可以炖汤，与鹅肉红烧也不错，同时加入炒匀，炖至软烂；莲藕耐煮，可同时加入； 第6步：炒匀后，加入精盐、白芷、加入热水或是开水；肉类食材炒制过后，不要加冷水哦，加入冷水会腥也不易炖烂，平锅配制的微压锅盖，烧开后可转中小火炖约半小时，软烂入味； 第7步：最后，加入适量的辣椒块，红辣椒、青辣椒，增加了味道，也可装饰菜肴； 色香味俱全的家常烧鹅肉，你有没有被馋到呢？越啃越香，午餐有这一道菜足够了。如果朋友们也喜欢这样的搭配，就试试吧。 厨房小窍门:1、鹅肉要炒制变色后，炒去它的血水再加入调料炒制更容易去腥；2、炒制之后要加入开水或是热水，这样更容易炖烂入味无腥味，香气浓郁。 |
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