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排骨包子其实很好做！只要是包子万法归一，做法都差不多，唯一需要掌握的可能是在肉的选才上和蒸的时间掌控上！ 排骨包子顾名思义首先在选排骨上，一定得选肋骨，不能选其他部位脊骨之类的，我们是为了吃的舒服和方便么。 准备3～4跟排骨，我这里是准备的猪排，然后剁成3厘米左右的小段，泡冷水里浸泡1个小时左右泡出血水，清洗血水然后下锅抽水，一定要冷水下锅，放入葱段，姜片，料酒，煮开一分钟即可捞出清洗备用。空干水放盆腌肉，这个时候就开始把准备好的，葱末、姜末、鸡精、耗油、食盐，色拉油、生抽、老抽、少量十三香按比平时拌肉馅的量稍多放入，搅拌腌制半小时以上。这个时候开始准备和排骨拌的菜，我放的是白菜，大家可按自己口味准备喜欢吃的菜。剁成菜末放入腌好的排骨里搅拌，排骨馅就准备好了！至于包的面这里就不详细叙述了，因为只要是我们家里平常吃的普通面粉发酵好就可以。 所有准备材料准备齐活就可以包了，擀皮包馅，放蒸锅里蒸大概40分左右即可 出锅，要比我们平时蒸的包子要时间长，里面包了排骨需要蒸的时间长点，这点特别注意下。    |
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