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《1》 头采米针，该不该有小鱼叶？ 在回答这个问题之前，先来介绍一下，什么是头采米针？ 从广义上来说，它是白毫银针中的一员。 而从头采米针的名字中，我们还可以分析出另外两层意思。 第一层，是“头采”。 “头”字在汉语字典中，有领头的；次序居先的；第一的意思。 而头采，顾名思义，指的是白茶树在休眠了一个冬天以后，厚积薄发，萌发出的第一拨芽头。 在冬去春来，杨柳吐绿，万物苏醒时，嫩芽也悄悄地钻出了枝头。 而茶农们也看准时机，将这一颗颗才冒头不久的芽头，采摘下来。 第二层，是“米针”。 这其实是一个形象的比喻，因为头采米针的个头和中期银针略微有点不同。 短一些，瘦一些，嫩嫩的，萌萌的，身披厚实的白毫。 芽头像米粒般饱满肥壮，但又有些层次不齐，身材高矮胖瘦不一。 不过，这也是正常现象。 白茶的采摘，又不是流水线产品，怎么可能做到完全大小均匀呢？ 好比纯天然的美女，自然是各有各的风韵，而不会像整容脸那样，让人看得“脸盲”。 头采米针，是白毫银针中特点的存在。 产量稀缺，养分充足，是白毫银针中当之无愧的“顶流”。 可即便如此，头采米针仍然是白毫银针大军中的一员，这点无法改变。 小鱼叶，是必不可少的。 福鼎白毫银针的标准长相，是一旗一枪，所谓的枪，指的是芽头部分，而旗则是芽头边上的贴身侍卫——小鱼叶。 小鱼叶又称小叶壳，它并非真正意义上的叶片，而是呈壳状，尚未完全舒展开来。 很多人被国标中的“单芽”所限制，认为白毫银针就只有光秃秃的芽头。 其实，这是犯了常识上的错误。 《2》 单芽，并不等同于独芽。 白茶国标里所述的单芽，是一旗一枪，有芽头，有护旗，没有叶片。 前面也提到，小鱼叶呈壳状，在植物学上还不算是叶片。 在现实生活中，所谓的单芽，正是以这种芽头+小鱼叶的方式，存在着。 有旗有枪，才是白毫银针。 并且，小鱼叶，是白毫银针的防伪标志。 当白毫银针被采摘下来，还处于茶青阶段时，芽头和小鱼叶是并拢在一起的，紧紧贴合。 就像是还没剥壳的笋，形态完整。 但在制作的过程中，茶叶经历了萎凋和烘干，逐渐失水。 小鱼叶和芽头，便悄悄地分开了一些距离，形成了“一旗一枪”的形态。 当然，由于成品茶的含水量极低，始终处于干燥的状态。 因此，在拣剔和运输的途中，可能会有一部分小鱼叶脱落，只剩下光秃秃的芽头。 但这也只是少量，大部分的白毫银针，依然保持着标准的模样，一旗一枪。 因此，买到带有小鱼叶的白毫银针，是再正常不过的现象了。 而既然头采米针也属于白毫银针，有小鱼叶，又有什么好奇怪的吗？ 从视频中，不管是小鱼叶，还是芽头的饱满程度，亦或是颜色，都能基本判断，那款头采米针的模样正常。 只因为有小鱼叶，而质疑其真假，实在是太过于想当然。 若继续误会下去，想必只会离真正优秀的白茶，越来越远。 《3》 只有光秃秃芽头的，那种独芽的白毫银针，品质未必优秀。 反之，可能存在着种种猫腻。 当市场认准只有芽头的白毫银针时，那些按奈不住内心恶魔的人，又开始作妖了。 “全芽头的白毫银针，是用最顶级、最高端的原料制成的。” 这样的话术，相信不少茶友都曾经听过。 不可否认的是，一眼望去，全是芽头的白毫银针，的确会让人心生欢愉。 但再仔细一看，不论是芽头的饱满程度，还是长短，都和真正的白毫银针判若云泥。 只道是，金玉其外败絮其中。 头采米针，是白毫银针采摘期最开始时萌发出来的。 而到了中期所摘的白毫银针，也就不再是米针，而是大家在市面上看到的那种。 芽头饱满肥壮，但不像米针那般娇小，略长、略胖一些。
而到了尾期，和白牡丹交接的时候，白毫银针的芽头变得愈发细长、瘦弱，它们被称为“尾针”。 和头采以及中期的白毫银针相比，尾针的养分，略显不足。 它的小叶壳，也逐渐舒展，成为了叶片。 很显然，很难再把它采摘成一旗一枪的模样，毕竟张开的叶片，无法变回叶壳状。 所以，有人便想出了一个办法：剥针。 把尾针的叶片剥掉，变成一颗单芽，就能当成特级白毫银针来卖，比普通的白毫银针甚至卖得更贵。 或是把牡丹王，也就是特级白牡丹的叶片剥掉，同样用来充当白毫银针。
要知道，虽然牡丹王的品质也很优越，但毕竟还是属于白牡丹。 白毫银针和白牡丹的价格，差得可不是一星半点。 也正是钻了“单芽”的空子，市面上在售卖的独芽白毫银针，大多数是这样来的。 香气和滋味，和真正的白毫银针相比，自然是有区别的。 可见，以貌取茶的现象，在茶圈中十分常见。 人都是视觉动物，但一心钻在了外貌上，而忽略了品质，买到劣质茶的几率就会大大增加。
《4》 看着一旗一枪，模样标准的白毫银针，再看看那些独芽的，剥叶而来的银针。 心中，感慨万千。 想到了那些没能考上100，只得99的孩子被她们的父母嫌弃的样子，还挺心酸的。 而因为小鱼叶，被大众质疑的头采米针，也定然是怅然若失。 茶叶不会开口说话，更无法表达情绪。 唯一能证明自己的，就是用美妙的香气和滋味，打动大家。 如果因为部分人的主观想法，使“小鱼叶”成为了怀才不遇，成为了假的。 那么，到了将来，真正白毫银针还能顺利存在吗？ 而通过剥叶而来的白毫银针，又能走得多远呢？它真的能代表福鼎银针吗？ 难，很难。 假的始终是假的，没有什么能让其变成真实，皇帝的新衣也不能。
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