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食材用量 食材用量：茄子一个、姜丝适量、玉米淀粉适量、白糖三勺、醋两勺、生抽一勺、番茄酱一勺、清水适量、芝麻少许、食用油适量。 做法步骤 1、准备好所有的食材：茄子、姜丝、白糖、醋、生抽等。 2、茄子洗净去皮切块。 3、茄子过清水，撒上一层干玉米淀粉拌均匀。 4、茄子块再拍上一层清水，再撒上一层玉米淀粉摇晃均匀。 5、茄子表面裹好一层均匀的干粉，去除多余的干粉，静置10分钟（这样炸制时不会脱糊）。 6、用白糖、醋、番茄酱、生抽，加上清水和淀粉兑成一碗糖醋汁。 7、油烧至六成热，逐个下入茄子块进行炸制。 8、茄子炸制定型捞出控油，油温加热再复炸一次。 9、炸至茄子微黄酥脆时，捞出控油。 10、锅内留底油下姜丝爆香，再加入调好的糖醋汁，不停的搅动，熬至糖醋汁起泡粘稠。
11、倒入茄子快速翻炒均匀，出锅前撒点芝麻。
12、糖醋脆皮茄子，非常完美！
 红红贴士 ☆ 炸茄子的时候要中火，以防脆皮炸焦。 ☆ 糖醋的用量可根据自己口味调制。 上一篇：三杯鸭子 红红向上和您分享美味在食间 |
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