准备食材，茄子2个，蒜3瓣，番茄酱1锅勺，白糖4茶勺，醋3茶勺，水、淀粉、食用油适量。 
茄子洗净，刮去表皮，切成小块儿，加入1/3碗水，再加入半碗淀粉，抓拌均匀，备用。 
热锅放油，油至6成热时，放入茄子炸至金黄。 
另起锅放油，至7成热时，放入蒜沫、番茄酱、白糖、醋，炒拌均匀。 
炸好的茄子放入锅内，翻炒均匀，使每块茄子均匀地裹满酱汁即可。快来享用这道色泽洪亮、酸甜可口的“糖醋脆皮茄子”吧！ |
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