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上校鸡块  食材：鸡脯肉一块、盐半匙、料酒2ml、胡椒粉2两、香油2ml、蛋清少量、炸浆、甜味沙拉酱适量。 做法： 1.鸡胸肉洗净； 2.用料理机打成肉泥； 3.鸡肉泥，加生姜汁、盐、胡椒粉、少量蛋液搅匀； 4.滴几滴香油，放在一边腌渍一会备用； 5.用模具压成喜欢的形状； 6.鸡肉饼裹上淀粉和炸浆； 7.最后入锅小火略煎至金黄，盛出控干油即可。 木耳炒肉片  食材：瘦肉200克、干木耳15克、食用油3汤匙、葱1段、姜1块、料酒少许、生抽2汤匙、鸡蛋1个、玉米淀粉1汤匙、胡椒粉少许 做法： 1.瘦肉切片，放入盐、料酒、胡椒粉、鸡蛋、玉米淀粉，抓匀。 2.热锅凉油，下入肉片，炒至发白变色后烹入料酒去腥。 3.放入五香粉、盐、葱炒香。放入木耳、萝卜片翻炒。放入老抽、少许水，稍稍炖煮。 4.煮至木耳成熟，即可关火，淋入少许芝麻油，再次撒入适量葱增香。 鸡胗炒蒜苔  食物：鸡胗、蒜台、小米椒、尖椒、葱姜、盐、生抽酱油、香油、鸡精粉 制作流程： 1、鸡胗清理整洁后切成片，蒜台和小米椒洗干净后切割成段，尖椒去籽洗干净切割成丝 2、锅中烧开，将鸡胗放进锅中焯一下子水，捞起来凉干水份 3、锅内加油，生姜片、大蒜炒成香气，添加鸡胗大火煸炒两下，添加少量的生抽酱油和香油炒匀 4、然后放进蒜台大火煸炒至断生，添加尖椒和小米椒，添加适量的盐和鸡精粉，炒匀后就可以起锅了。 胡萝卜炒腊肠  材料：腊肠100g、西兰花150g、胡萝卜1根、葱1段、蒜2瓣、姜2片、花椒15粒、豆瓣酱1茶匙、豆豉酱1茶匙、生抽1茶匙、糖1茶匙 做法：1.西兰花掰成小朵浸泡在盐水里，约30分钟，冲洗干净，腊肠切片，胡萝卜去皮切片待用； 2.锅里倒油，待油6成热后，放入花椒粒爆香，再放入葱姜蒜煸出香味，转小火，放入豆瓣酱，煸出红油； 3.放入香肠转大火爆炒，再依次放入西兰花和胡萝卜，翻炒； 4.倒入生抽，加豆豉酱，煸炒出香味至熟，出锅前加糖提鲜，即可。 |
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