麻婆豆腐

麻婆豆腐

豆腐，看似食材很普通，实则其营养丰富，不管是油煎豆腐，还是麻婆豆腐，豆制品的味道永远都是那么的好，深受人们喜欢，虽然麻婆豆腐是一道十分经典的川菜，但是这道菜在全国都非常的有知名度，就连到中国来旅游的外国朋友都喜欢吃，可见麻婆豆腐的受众是多么的广。

麻婆豆腐的做法相对于毛血旺、辣子鸡来说要简单很多，其主要原料为豆腐和肉末、辣椒和花椒，这道菜的口味相当独特，口感顺滑，花椒和辣椒的加入，使得这道菜的麻辣味十分的突出，有了川菜的灵魂。对人四川人来说，这道菜是百吃不厌，越吃越有味。不过对于一些年轻人来说，要做好这道麻婆豆腐还是有难度的，小编今天就给大家带来这道菜的详细做法，不用去饭店，照着步骤一步步来，在家也能做出香嫩的麻婆豆腐。下面一起来看看吧。

麻婆豆腐

准备食材：豆腐、瘦肉、食用油、盐、花椒、辣椒、豆瓣酱、鸡精、料酒、生抽、香葱

详细方法

1、豆腐个人建议选择老豆腐，不过嫩豆腐也不是不可以，将豆腐切成1厘米小方块备用。

2、将瘦肉剁成肉末，香葱切成葱段备用。

3、锅中加入适量的水烧开，然后将切好的豆腐块倒入进行焯水，这样做既能去除豆腥味还能使豆腐在炒的过程中不易碎。

4、另起炒锅洗干净加热，不需要放油，直接倒入花椒和麻椒小火烘焙一下捞出，把花椒麻椒碾碎备用。

5、炒锅中加入适量的油，油烧热后，倒入肉末翻炒，然后加入一勺豆瓣酱炒出红油，再加一勺料酒、一勺生抽翻炒出香味。

6、然后往锅中加入适量的开水，大火烧开，再把焯过水的豆腐放入煮5分钟左右，边煮边翻动，这样豆腐更能入味。

7、最后加入鸡精、花椒面进行调味，然后翻动几下即可出锅装盘，上面撒上葱花。

提示：

1、豆腐最好选用老豆腐，炒的时候不容易碎。

2、切好的豆腐小块需要进行焯水，能够很好地去除豆腥味。

3、如果没有豆瓣酱也可以用老干妈来代替。